Bolo Ensopado (com molho de leite condensado, natas e leite)

Ingredientes:

7 ovos

160 g de açúcar
essência de baunilha q.b.
200 g de farinha + farinha para polvilhar a forma
1 colher de cháde fermento
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas (aproximadamente 200 ml)
0,5 dl de leite
margarina (ou manteiga) para untar a forma

Modo de preparação:


Untar, muito bem, uma forma com margarina (ou manteiga) e depois polvilhá-la com farinha.

Nota: De preferência, a forma deve ser uma «forma de buraco».

Separar as claras das gemas de 6 dos ovos, colocando as claras numa tigela "grande" e as gemas noutra tigela "grande".

Bater as 6 gemas de ovo com o açúcar e a essência de baunilha, até se obter uma "pasta" esbranquiçada.
Misturar a farinha e com o fermento, e peneirá-los adicionando-os ao preparado anterior, aos poucos. Juntar ainda o ovo inteiro e bater tudo muito bem.

Ligar o forno a 180 ºC.

Bater as claras em castelo, até ficarem bem firmes, e adicioná-las, aos poucos, ao preparado anterior, envolvendo tudo muito bem, e delicadamente.

Deitar o preparado anterior na forma e levá-la ao forno durante 30 minutos.

Numa tigela "grande", misturar bem o leite condensado com as natas e o leite, até obter um molho homogéneo.

Quando o bolo estiver cozido, retira-se do forno e faz-se-lhe vários furinhos por cima, utilizando um palito. Regar o bolo, ainda quente, com metade do molho que se preparou, e deixá-lo arrefecer. Depois, e assim que o bolo tiver arrefecido, desenformá-lo e colocá-lo num prato de servir. Regar o bolo com o restante molho que se preparou.

Servir e... apreciar!!!

Receita do «Bolo Ensopado» da página 11 da «TELEculinária e doçaria», Especial «30º Aniversário - Natas & Leite Condensado», «Gold» nº45, de Junho de 2009, do Chefe António Silva.

Crepes com Doce de Ovos e Canela

 

Preparar a massa de «Crepes», por exemplo, de acordo com a seguinte receita:

http://thesweettthings.blogspot.pt/2012/04/massa-para-crepes.html

Pouco antes de hora de se servir os crepes, preparar o «Doce de Ovos», por exemplo, de acordo com a seguinte receita:

http://thesweettthings.blogspot.pt/2012/04/doce-de-ovos-da-minha-mae.html

 

Espalhar o «Doce de Ovos» pelos  pelos «Cepes», polvilhar com canela e, depois, enrolar os «Crepes com Doce de Ovos e Canela».

Servir e... apreciar!!!

"MIstura" de... duas Receitas , sendo a de «Doce de Ovos da minha Mãe!!!

Doce de Ovos da Minha Mãe

Com este «Doce Ovos» podemos acompanhar crepes, rechear bolos, ... 



Ingredientes:

6 gemas de ovo

6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água

Modo de preparação:

Bater bem as 6 gemas de ovo, numa tigela "média".

Colocar num tachinho "pequeno" o açúcar e a água. Levar ao lume. E assim que esta mistura estiver em «ponto de pérola» (isto é, quando formar bolhinhas) retirá-la do lume. Deixá-la arrefecer. Juntar-lhe depois, aos poucos, e com muito cuidado, as gemas de ovo batidas, mexendo sempre com uma colher (de pau). Levar o preparado anterior ao lume e deixá-lo ferver durante 2 minutos, para os ovos cozerem. Retirar do lume.


Utilizar a gosto.

Apreciar!!!

Receita da minha Mãe!!!

Pudim Fresco com Maracujá

Este «Pudim Fresco com Maracujá», para mim, é um cheesecake semifrio!!!

Esta sobremesa  deve ser feita com, pelo menos, um dia de antecedência em relação ao dia em que é servida.

Ingredientes:

Para o pudim fresco:

 

 

400 g de queijo-creme
2 pacotes de natas (aproximadamente 2 x 200 ml = 400 ml)

1 lata de leite condensado
3 dl de polpa de maracujá
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar

4 folhas de gelatina grandes (ou 6 folhas médias)

óleo de culinária, para untar a forma

Para o molho de maracujá:

2 dl de polpa de maracujá

2 colheres de sopa bem cheias de açúcar

Modo de preparação:

1º) Preparar o pudim fresco, assim:

• Colocar as folhas de gelatina de molho, em água fria, dentro de uma tigela pequena.
• Colocar o leite condensado e 3 dl da polpa de maracujá numa tigela "grande". Mexer bem.
• Colocar as natas noutra tigela "grande", e batê-las muito bem. Juntar-lhes o queijo-creme, e bater muito bem, até obter um creme fofo e homogéneo.
• Escorrer bem as folhas de gelatina, e dissolvê-las em 3 colheres de sopa de água quente.

Nota: Eu quase sempre acabo por ter que levar a gelatina ao lume para a dissolver por completo, durante o tempo estritamente necessário. Gosto de colocar a água quente e as folhas de gelatina numa canequinha de metal, porque se for preciso irem ao lume não é necessário mudar de recipiente.

• Mesmo que se tenha tido que acabar de dissolver a gelatina na água levando-a ao lume, normalmente, esta não fica muito quente. Virar a gelatina dissolvida (em água) na mistura de leite condensado e polpa de maracujá, aos pouquinhos, em fio, e mexer sempre, e muito suavemente, até que o creme volte a ter um aspecto homogéneo. Adicionar depois este preparado à mistura de natas e queijo-creme, e envolver tudo muito bem, e suavemente.
• Untar uma forma de pudim com óleo de culinária. Verter o preparado anterior na forma e levar ao frigorífico, até solidificar.

2º) Preparar o molho de maracujá, assim:

• Colocar os 2 dl de polpa de maracujá num tachinho. Juntar o açúcar à polpa de maracujá, e levar o tachinho ao lume, sem que o lume esteja demasiado forte. Ir mexendo, sempre, com uma colher (de pau), até ferver durante 2 minutos. Retirar o molho do lume e deixá-lo arrefecer.

3º) Acabar de preparar o «Pudim Fresco com Maracujá», assim:

• Retirar o pudim fresco do frigirífico, cerca de 10 minutos antes da hora de o servir.
• Desenformar o pudim e colocá-lo num prato de servir.
• Regar o pudim fresco com o molho de maracujá e decorá-lo a gosto.

Servir e... apreciar!!!

Receita do «Pudim Fresco com Maracujá» da página 395 da «TELEculinária e doçaria», Especial «Doces de Verão», nº 1577, de 29.Junho.2009, do Chefe António Silva.

Gelado de Morango

Este «Gelado de Morango» costuma ser... uma delícia!!!

 

 

Esta receita é para a... Cristina Marante, com quem estudei há "alguns" anos no "Liceu" (Escola Secundária de Santa Maria Maior), em Viana do Castelo, e com frequentei, há pouco tempo, uma Acção de Formação!!!

Espero que gostes!!! (Eu adoro!!!)

 

 

Esta sobremesa  tem que ser feita com, pelo menos, um dia de antecedência em relação ao dia em que é servida. "Mas" este gelado pode ficar muitos dias no congelador, antes de ser servido.

Já o doce de morangos, prefiro fazê-lo cerca de 1 hora antes de servir a sobremesa.

Ingredientes:

Para o gelado:

2 pacotes de natas (aproximadamente 2 x 200 ml = 400 ml)

1 lata de leite condensado
150 g de morangos

4 folhas de gelatina grandes (ou 6 folhas médias)

Nota: Para não ficar tão doce, porque a minha Mãe não deve comer doces, muitas vezes, faço 2 gelados idênticos com os ingredientes nas seguintes quantidades: 4 pacotes de natas, 1 lata de leite condensado, 300 g de morangos e 8 folhas de gelatina grandes (ou 12 folhas médias). Nesse caso, também duplico a quantidade dos ingredientes indicados a seguir para o doce de morango. E assim, e quase com o mesmo trabalho, ficamos com 2 gelados!!!

Para o doce de morangos:

150 g de morangos

8 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparação:

1º) Preparar o creme do gelado, assim:

• Colocar as folhas de gelatina de molho, em água fria, dentro de uma tigela pequena.
• Colocar as natas numa tigela "grande", e batê-las muito bem.
• Virar o leite condensado nas natas, aos poucos, mexendo sempre, e suavemente, com uma colher (de pau).
• Escorrer bem as folhas de gelatina, e dissolvê-las em 3 colheres de sopa de água quente.

Nota: Eu quase sempre acabo por ter que levar a gelatina ao lume para a dissolver por completo, durante o tempo estritamente necessário. Gosto de colocar a água quente e as folhas de gelatina numa canequinha de metal, porque se for preciso irem ao lume não é necessário mudar de recipiente.

• Mesmo que se tenha tido que acabar de dissolver a gelatina na água levando-a ao lume, normalmente, esta não fica muito quente. Virar a gelatina dissolvida (em água) no preparado anterior, aos pouquinhos, e mexer muito suavemente, até que o creme volte a ter um aspecto homogéneo.
• Virar metade deste creme numa forma como as de «cheesecake» (das que abrem lateralmente e têm fundo amovível), ou num recipiente plástico, de forma cilíndrica. "Abanar" ligeiramente a forma, para que o creme de gelado forme uma camada de altura uniforme. Levar esta forma (ou o recipiente plástico) ao congelador, durante cerca de 1/2 hora.

Nota: Quando faço este gelado na versão "menos doce" que dá para 2 gelados, se estes dois gelados não forem para consumir quase de imediato, prefiro colocá-los em recipientes plásticos com tampa, porque se conservam melhor assim.

• Lavar muito bem  150 g morangos e retirar-lhes o pé. Escorrer bem os morangos e, depois, colocá-los num copo alto, para serem liquefeitos, com ajuda de uma varinha mágica.
• Virar este "molho" de morangos na outra metade de creme de gelado que restou, e mexer muito suavemente, até que o creme volte a ter um aspecto homogéneo. Levar este creme de gelado com morangos ao frigorífico, durante o tempo que falta para que o creme de gelado sem morangos tenha estado 30 minutos no congelador.

2º) Acabar de preparar o gelado, assim:

• Cerca de 1/2 hora depois de ter colocado no congelador a forma (ou o recipiente plástico) que continha o creme de gelado sem morangos, e depois de ter colocado no frigorífico o creme de gelado com morangos, retirar o primeiro do congelador e o segundo do frigorífico.
• Virar o creme de gelado com morangos dentro da forma (ou do recipiente plástico), sobre o creme de gelado sem morangos, que entretanto já deve ter começado a gelar. "Abanar" ligeiramente a forma, para que o creme de gelado com morangos forme uma camada de altura uniforme.
• Levar a forma (ou o recipiente plástico) ao congelador durante, pelo menos, 12 horas.

3º) Preparar o doce de morangos, assim:

• Lavar muito bem 150 g morangos e retirar-lhes o pé. Escorrer bem os morangos e, depois, colocá-los num copo alto, para serem liquefeitos, com ajuda de uma varinha mágica.
• Virar os morangos liquefeitos num tachinho. Juntar o açúcar aos morangos, e levar o tachinho ao lume, sem que o lume esteja demasiado forte. Ir mexendo, sempre, com uma colher (de pau), até ao momento em que, ao passar a colher (de pau) pelo fundo do tachinho, se abre claramente um caminho (ou uma estrada) no doce. Nessa altura, retirar o doce do lume e deixá-lo arrefecer.

Esta fase em que se faz o doce de morangos é uma das mais agradáveis ao olfacto!!! Fica a pairar no ar um agradável aroma de doce de morangos!!!

4º) Acabar de preparar o «Gelado de Morango», assim:

• Retirar o gelado do congelador cerca de 10 minutos antes da hora de o servir.
• Abrir a forma e retirar-lhe a parte lateral. Colocar o gelado no prato de servir, retirando a base da forma, de modo a que a parte do gelado que tem morangos fique junto ao prato.  (Ou: Retirar o gelado do recipiente plástico e colocá-lo num prato de servir, de modo a que a parte do gelado que tem morangos fique junto ao prato.)
• Espalhar o doce de morangos sobre a superfície do gelado que não tem morangos, com a ajuda de uma espátula ou de uma faquinha.

Esta é a fase em que esta sobremesa é mais agradável... de se ver!!! (O vermelhinho do doce de morangos sobressai muito mais agora sobre um fundo branquinho, e brilha imensamente!!!)

Servir e... apreciar!!!

(Esta é a fase em que esta sobremesa é... mais agradável... ao paladar!!!)

Receita "mais ou menos"... minha!!!

Fondants de Chocolate

Estes «Fondant de Chocolate» («Fusões de Chocolate») são uns bolinhos pequenos e cremosos!!!

Esta receita é para o... Jorge Dias, com quem aprendi a criar blogues, ou melhor, a criar um blogue de Matemática, durante a Acção de Formação «O Ensino e a Aprendizagem da Matemática com Recurso a Blogues Educativos», promovida pelo «SIPE (Sindicato Independente de Professores e Educadores)», a qual decorreu entre 02 de Fevereiro e 17 de Março de 2012, em Viana do Castelo!!!

Pelo que "ouvi dizer" (e se percebi bem), a(s) sobremesas preferidas do Jorge... têm todas (ou quase todas)... chocolate!!!

[No início da Formação, logo que escolhi para o meu blogue matemático um «modelo» igual ao deste blogue «The Sweet Things» («Coisas Doces»), disse à colega da "minha" Escola que também fez esta Formação comigo (a M.ª Diva Trancoso) que só de olhar... apetecia-me era... fazer um blogue de «Coisas Doces»!!! E logo nessa altura "já via" a fotografia com os «Cupcakes de Chocolate com Natas e Framboesas» que depois vim a colocar no blogue!!! No final da Formação, e para experimentar algumas coisas da criação de blogues, lá criei o blogue das «Coisas Doces», para não fazer "estragos" no blogue matemático!!!]

Ingredientes:

4 ovos

75 g de açúcar em pó + açúcar em pó para se polvilhar os bolinhos (se se desejar)
55 g de amêndoa em pó
100 g de chocolate preto
100 g de manteiga + ou manteiga (ou margarina) para untar as forminhas 
farinha para polvilhar as forminhas

Nota: Pode-se substituir as amêndoas em pó por farinha.

Sugestão: Se se quiser um sabor mais "torrado" pode-se substituir  as amêndoas em pó por avelã em pó.

Modo de preparação:

Untar muito bem, com manteiga (ou margarina), 4 forminhas pequenas, e depois polvilhá-las com farinha.

Nota: De preferência, as forminhas devem ser daquelas de «pudins flan» pequenos. "Mas também se podem usar das de queques. Se se utilizarem formas de queques serão necessárias mais do que 4 forminhas.

Ligar o forno, e deixá-lo a cerca de 210 ºC.

Numa tigela "grande", bater os ovos com o açúcar em pó, até que se obtenha um creme homogéneo e que faz bolhinhas.

Juntar as amêndoas em pó ao preparado anterior, em chuva. Bater bem até se voltar a obter uma massa homogénea.

Cortar o chocolate aos pedacinhos e colocá-lo num tachinho pequeno. Juntar a manteiga ao chocolate e levar o tachinho ao lume, em «banho Maria», para derreter o chocolate e a manteiga, mexendo sempre bem, de maneira a fundir bem os dois ingredientes.

Com muito cuidado, e mexendo sempre, juntar o chocolate derretido (com a manteiga)  ao creme de ovos, açúcar e amêndoas. Mexer tudo muito bem.

Deitar o preparado anterior nas forminhas. Bater com a base de cada forminha em cima da mesa (ou da bancada), para que o ar saia. Colocar as forminhas dentro de um tabuleiro e levar o tabuleiro ao forno, durante cerca de 8 minutos. 

Passados os cerca de 8 minutos, retirar as forminhas do forno, deixar os bolinhos arrefecerem um pouco, e depois desenformá-los, com muito cuidado.

Se se desejar, pode-se polvilhar os bolinhos com açúcar em pó.

Servir os bolinhos ainda mornos e... apreciar!!!

Nota: O centro dos bolinhos deve ficar bem cremoso.

Sugestões: Se se quiser, pode-se servir os bolinhos com uma bola de gelado de baunilha (por exemplo)!!! Também se podem servir com «Creme de Chantilly» e morangos (e/ou framboesas, e/ou ... )!!! Os mais apreciadores de chocolate também podem acompanhar os bolinhos com... «Mousse de Chocolate», fria!!!

Receita da M.ª do Céu Silva
A 1ª Receita que coloquei neste blogue é de uma «Mousse de Chocolate»!!! Foi a da «Mousse de Chocolate à D. Catarina D'Áustria», que é de um Receitário para Crianças, que trouxe de Óbidos!!! Basta "clicar" em baixo para ver a receita!

http://thesweettthings.blogspot.pt/2012/03/mousse-de-chocolate-d-catarina-daustria.html

Gelados Delícia de Morango

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
morangos (que depois de liquidificados encham) - o equivalente a 4 latas (como as do leite condensado) [ + morangos para acompanhar os gelados, se se desejar, caso estes tenham ido ao congelador em cuvetes de gelo]
sumo de 1/2 limão
(morangos para acompanhar os gelados, se se desejar, caso estes tenham ido ao congelador em cuvetes de gelo)

Modo de preparação:

Lavar bem o morangos e retirar-lhes o pé.

Com a ajuda de uma varinha mágica, liquidificar os morangos, em quantidade suficiente para encher 4 latas como as do leite condensado.

Numa tigela "grande" colocar os morangos, o sumo de limão e os morangos (liquidificados). Bater tudo muito bem, com um batedor de varas.

Virar o preparado anterior em forminhas de gelados.

Nota: Se não tivermos forminhas de gelado, poderemos utilizar 2 cuvetes de gelo.

Levar as forminhas com o preparado, ao congelador, durante, pelo menos, 8 horas.


Nota: O ideal seria fazer estes gelados com, pelo menos um dia de antecedência, relativamente ao dia em que se querem servir.


Quando os gelados estiverem prontos, desenformá-los.


Sugestão: Se se tiver feito os gelados nas covetes de gelo, podem-se servir acompanhados com morangos ao natural, colocados à volta dos cubinhos de gelado.

Servir e... apreciar!!!


Receita do «Gelado Delícia de Morango» da página 7 da Revista «BANQUETE (Revista Portuguesa de Culinária)» nº 172,  Junho e Julho de 1974.

Bolo-Rei (1)

O Bolo-Rei  é o bolo preferido do meu Pai!!! E hoje o meu Pai faz... 77 anos!!!

Ingredientes:

Para o fermento:

100 g de farinha de trigo

60 g de fermento de padeiro

1 dl de leite

Para completar o Bolo-Rei:

6 ovos + 1 ovo para pincelar

225 g de açúcar

açúcar em pó

225 g de margarina

800 g de farinha de trigo + farinha para polvilhar  a massa + farinha para polvilhar o(s) tabuleiro(s) + farinha para envolver as frutas cristalizadas

raspa de 1 laranja

1 pitada de sal

200 g de frutas cristalizadas

30 g de passas

20 g de miolo de pinhões

20 g de miolo de nozes

20 g de miolo de amêndoas

20 g de miolo de avelãs

1 cálice de Vinho do Porto (ou de Brandy)

1 fava, se se desejar

geleia para "pintar" as frutas cristalizadas da decoração, se se quiser que fiquem brilhantes

Modo de preparação:

1º) Efectuar os seguintes preparativos, assim:

• Colocar de parte algumas das frutas cristalizadas para decorar o bolo. Essas frutas serão cortadas às tiras.
• Cortar as restantes frutas cristalizadas aos pedacinhos muito pequeninos, e polvilhar esses pedacinhos com um bocadinho de farinha.
• Cortar também, aos pedaços, o miolo das nozes, das amêndoas e das avelãs.

2º) Preparar o fermento do bolo, assim:

• Levar o leite ao lume, até ficar morno.
• Dissolver o fermento de padeiro no leite morno.
• Colocar em cima da mesa, ou numa bancada, as 100 g de farinha, e amassar o fermento com a farinha. Quando estiverem bem amassados, formar com eles uma bola, na qual se dá um «golpe em cruz», e que depois se deixa a levedar.

3º) Acabar de preparar o «Bolo-Rei», assim:

• Colocar as 800 g de farinha sobre a mesa, e abrir-lhe uma concavidade bastante larga, ao centro. Deitar nessa concavidade a margarina, as 225 g de açúcar e a raspa de laranja, amassando estes três últimos ingredientes, muito bem.
• Continuar a amassar muito bem a margarina, o açúcar e a raspa de laranja, adicionando-lhes o fermento que previamente se preparou, e os ovos, um a um, ligando tudo muito bem. De seguida, juntar-lhes o cálice de Vinho do Porto (ou de Brandy), continuando a amassar tudo muito bem.
• Envolver o preparado anterior com os 800 g de farinha que estão à sua volta, e amassar tudo de forma enérgica, "cortando" a massa com as mãos e batendo-a vivamente, de modo a ficar fofa e leve, até que, com a ajuda de um pouco de farinha, se descole da mesa. "Raspar" muito bem as mãos e a mesa, até que a massa se desprenda delas.
• Com as mãos, estender ligeiramente a massa, formando um círculo ou um quadrado com cerca de 3 cm de altura. Espalhar, por cima desta massa, as frutas cristalizadas e as frutas secas, "polvilhando-as". Amassar tudo, envolvendo muito bem todos os ingredientes e, depois, formar uma bola. Colocar esta bola dentro de uma tigela "grande", e deixá-la levedar em ambiente aquecido, tapando a tigela com um pano, até que duplique de volume.
• Logo que a massa tenha acabado de levedar, colocá-la em cima da mesa e pesar porções de 800 g cada uma, pois cada uma dará um Bolo-Rei de 1 kg. Formar uma bola com cada uma dessas porções.

Nota: As quantidades indicadas chegam, normalmente, para se fazer 2 Bolos-Rei que, depois de prontos, ficam com 1 kg cada um. "Mas", se se preferir, pode-se fazer 1 Bolo-Rei que, depois de pronto, fica com 2 kg.

• Com as mãos, abrir ao meio cada uma das bolas e dar-lhe a forma de Bolo-Rei (em argola). Se se desejar, introduzir-lhe a fava, fazendo um pequeno golpe na massa e colocando a fava lá dentro, tendo depois o cuidado de alisar a superfície do bolo.
• Colocar cada uma das "argolas" de massa num tabuleiro de ir ao forno, previamente polvilhado com farinha, e deixar a massa dos bolos levedar mais umas horas, até o seu volume  duplicar (ou mais), de novo.
• Depois de as "argolas" de massa terem levedado, bater 1 ovo, e pincelá-las com o ovo batido, mas muito ao de leve, para não as deformar.
• Decorar as "argolas" de massa, com as frutas cristalizadas que se reservou para esse efeito, e com "montinhos" de açúcar em pó.
• Levar cada um dos bolos ao forno, para cozerem em forno médio, durante 20 a 25 minutos. Cada um dos bolos deverá ficar lourinho e bem cozido. Para verificar se os bolos estão bem cozidos passados os 20 a 25 minutos de cozedura, espetar-lhes um palito. Se o palito sair sequinho é porque o bolo já está cozido.

Nota: Dependendo do tamanho do forno, poderá ter que se levar os bolos a cozer ao forno separadamente. Se o forno for suficientemente grande, poderão levar-se os dois bolos ao forno simultaneamente.

• Quando estiverem bem cozidos, retirar os bolos do forno.
• Se se quiser que as frutas cristalizadas que decoram o bolo fiquem brilhantes, pode-se "pintá-las" com geleia, de preferência, logo que os bolos sejam retirados do forno.
• Deixar os bolos arrefecerem.
• Colocar cada um dos «Bolos-Rei» num prato de servir.

Servir e... apreciar!!!

ATENÇÃO: É sempre muito importante deixar a massa levedar muito bem nas duas vezes em que ela repousa.

Receita do «Bolo-Rei» das  páginas 19 a 21 da «TELEculinária e doçaria» «Especial de Natal», do Chefe António Silva, no 1º Volume (do número 1 ao 52).

Cupcakes de Chocolate, com...

... chantilly e morangos;
ou
... chantilly e framboesas;
ou
... mousse de chocolate;
ou
...


Nesta receita de «Cupcakes de Chocolate», as quantidades indicadas dão para se fazer 12 cupcakes "grandinhos". O tempo de preparação desta receita "simples" é de cerca de 10 minutos e o tempo de cozedura dos cupcakes é de cerca de 20 minutos.

Se se quiser pode-se fazer diversas versões de "enriquecimento" destes cupcakes como as três acima indicadas!!! (As minhas preferidas são as versões «Cupcakes de Chocolate com... Chantilly e Morangos» e  «Cupcakes de Chocolate com... Chantilly e Framboesas» !!!)



Ingredientes:

160 g de farinha com fermento
15 g de cacau em pó
150 g de manteiga ligeiramente salgada
150 g de açúcar granulado fino
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparação:

Deixar a manteiga à temperatura ambiente, o tempo necessário para que fique amolecida.

Dispor 12 forminhas de papel em 12 forminhas (de queques) em alumínio, ou em 12 forminhas (de queques) em silicone ou 12 buracos de um tabuleiro para queques.

Colocar todos os ingredientes dentro de uma tigela "grande" e bater bem, até se obter uma mistura leve e cremosa. (Se se bater com uma batedeira eléctrica, bastará fazê-lo durante cerca de 1 a 2 minutos.)

Distribuir o preparado anterior pelas 12 forminhas de papel.

Se se utilizou pequenas forminhas para queques, colocá-las dentro de um tabuleiro para levar ao forno.

Levar as forminhas ao forno, previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 20 minutos e/ou até os cupcakes terem crescido e estarem firmes ao toque.

Assim que os cupcakes estiverem prontos para serem retirados do forno, colocá-los numa grelha de metal para arrefecerem.

Agora, se quisermos, e dependendo do que queremos fazer, podemos recheá-los e/ou decorá-los de modos muito diversos.

Se quisermos cobri-los com natas batidas e fruta(s), só devemos fazê-lo quando os cupcakes já estiverem frios. Nesse caso, devemos colocar os ingredientes/acompanhamentos, a gosto, para "acabar" de preparar os cupcakes.



Para se fazer as minhas versões preferidas, ainda se tem que:

- Lavar bem 12 morangos pequenos ou 6 grandes, e deixá-los escorrer. Bater, bem, 1 pacote de natas com 1 colher de sopa de açúcar. Distribuir este «creme de chantilly» sobre cada um dos cupcakes, com a ajuda de um saco (ou de uma seringa) de pasteleiro, decorando a gosto. Colocar um morango inteiro ou cortado a meio (dependendo do tamanho) sobre o «creme de chantilly» de cada cupcake;
ou
- Lavar bem 18 morangos pequenos ou 9 grandes, e deixá-los escorrer. Cortar 6 morangos pequenos ou 3 grandes, aos pedacinhos, depois de estarem bem escorridos. Bater, bem, 1 pacote de natas com os morangos cortados aos pedacinhos e com 1 colher de sopa de açúcar. Distribuir este «creme de chantilly com morangos» sobre cada um dos cupcakes, com a ajuda de um saco (ou de uma seringa) de pasteleiro, decorando a gosto. Colocar cada um dos restantes morangos inteiros ou cortados a meio (dependendo do tamanho) sobre o «creme de chantilly com morangos» de cada cupcake. [Se se quiser, também se pode cortar aos pedacinhos os morangos que se vai colocar sobre o «creme de chantilly com morangos».];
ou
- Lavar bem 12 framboesas, e deixá-las escorrer. Bater, bem, 1 pacote de natas com 1 colher de sopa de açúcar. Distribuir este «creme de chantilly» sobre cada um dos cupcakes, com a ajuda de um saco (ou de uma seringa) de pasteleiro, decorando a gosto. Colocar uma framboesa inteiro  sobre o «creme de chantilly» de cada cupcake. [Se se quiser, também se pode polvilhar cada uma das framboesas com açúcar em pó.]

Servir (a gosto) e... apreciar!!!



Nota: Se os cupcakes forem cobertos com natas batidas e fruta(s), devem estar pouco tempo ao ar livre, devendo colocar-se no frigorífico.

Receita adaptada da da página 22 do livro «cupcakes», de Joanna Farrow, da Colecção «200 receitas» da «Dorling Kindersley - Civilização Editores, Lda.».

Cupcakes de Baunilha (com...

... chantilly e morangos;
ou
... chantilly e famboesas;
ou
...


Nesta receita de «Cupcakes de Baunilha», as quantidades indicadas dão para se fazer 12 cupcakes "grandinhos". O tempo de preparação desta receita "simples" é de cerca de 10 minutos e o tempo de cozedura os cupcakes é de cerca de 20 minutos.

Se se quiser pode-se fazer diversas versões de "enriquecimento" destes cupcakes como as duas acima indicadas!!! (A minha preferida é a versão «Cupcakes de Baunilha com... Chantilly e Morangos» !!!)



Ingredientes:

175 g de farinha com fermento
150 g de manteiga ligeiramente salgada
150 g de açúcar granulado fino
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparação:

Deixar a manteiga à temperatura ambiente, o tempo necessário para que fique amolecida.

Dispor 12 forminhas de papel em 12 forminhas de queques em alumínio, ou em 12 forminhas de queques em silicone ou 12 buracos de um tabuleiro para queques.

Colocar todos os ingredientes dentro de uma tigela "grande" e bater bem, até se obter uma mistura leve e cremosa. (Se se bater com uma batedeira eléctrica, bastará fazê-lo durante cerca de 1 a 2 minutos.)

Distribuir o preparado anterior pelas 12 forminhas de papel.

Se se utilizou pequenas forminhas para queques, colocá-las dentro de um tabuleiro para levar ao forno.

Levar as forminhas ao forno, previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 20 minutos e/ou até os cupcakes terem crescido e estarem firmes ao toque.

Assim que os cupcakes estiverem prontos para serem retirados do forno, colocá-los numa grelha de metal para arrefecerem.

Agora, se quisermos, e dependendo do que queremos fazer, podemos recheá-los e/ou decorá-los de modos muito diversos.

Se quisermos cobri-los com natas batidas e fruta(s), só devemos fazê-lo quando os cupcakes já estiverem frios. Nesse caso, devemos colocar os ingredientes/acompanhamentos, a gosto, para "acabar" de preparar os cupcakes.



Para se fazer as  minhas versões preferidas, ainda se tem que:

- Lavar bem 12 morangos pequenos ou 6 grandes, e deixá-los escorrer. Bater, bem,  1 pacote de natas com 1 colher de sopa de açúcar. Distribuir este «creme de chantilly» sobre cada um dos cupcakes, com a ajuda de um saco (ou de uma seringa) de pasteleiro, decorando a gosto. Colocar um morango inteiro ou cortado a meio (dependendo do tamanho) sobre o «creme de chantilly» de cada cupcake;

ou

- Lavar bem 18 morangos pequenos ou 9 grandes, e deixá-los escorrer. Cortar 6 morangos pequenos ou 3 grandes, aos pedacinhos, depois de estarem bem escorridos. Bater, bem, 1 pacote de natas com os morangos cortados aos pedacinhos e com 1 colher de sopa de açúcar. Distribuir este «creme de chantilly com morangos» sobre cada um dos cupcakes, com a ajuda de um saco (ou de uma seringa) de pasteleiro, decorando a gosto. Colocar cada um dos restantes morangos inteiros ou cortados a meio (dependendo do tamanho) sobre o «creme de chantilly com morangos» de cada cupcake. [Se se quiser, também se pode cortar aos pedacinhos os morangos  que se vai colocar sobre o «creme de chantilly com morangos».] .

Servir (a gosto) e... apreciar!!!



Nota: Se os cupcakes forem cobertos com natas batidas e fruta(s), devem estar pouco tempo ao ar livre, devendo colocar-se no frigorífico.

Receita adaptada da da página 22 do livro «cupcakes», de Joanna Farrow, da Colecção «200 receitas» da «Dorling Kindersley - Civilização Editores, Lda.».

Bolo das Rosas (com Frutas Cristalizadas), da D. Manuela, da Gabela (Angola)

Bolo das Rosas com frutas cristalizadas!!!

ATENÇÃO: Parte da massa deste bolo tem que levedar de um dia para o outro! (Normalmente, as massas levedas, deste tipo, levedam muito melhor quando a temperatura ambiente é quente ou, pelo menos, quando não está não frio!!!)

Ingredientes:

2 ovos

2 colheres de sopa de açúcar + açúcar para polvilhar a massa
250 g de margarina
1 chávena almoçadeira de leite
1 chávena almoçadeira de farinha  + farinha para utilizar até se poder «tender a massa» (cerca de 0,5 kg) + farinha para polvilhar a forma
1 colher de sobremesa de fermento
250 g de frutas cristalizadas
margarina para untar a forma

Modo de preparação:

Untar, muito bem, uma forma com margarina (ou manteiga) e depois polvilhá-la com farinha.

Nota: A forma tem que ser cilíndrica e deve ser deve ser "larga".

Cortar as frutas cristalizadas aos pedacinhos.

Numa tigela "grande", desfazer o fermento no leite morno. De seguida, misturar-lhes a farinha da chávena almoçadeira e deixar este preparado levedar, na tigela, de um dia para o outro, tapando a tigela com um pano.

No dia seguinte, juntar à massa, que ficou a levedar, os ovos, o açúcar e 2 colheres de sopa de margarina, misturando tudo muito bem. Aos poucos, ir deitando alguma farinha (os cerca de 0,5 kg), até que a massa não se cole às mãos.

Depois de o preparado anterior estar bem amassado, tapar a tigela muito bem, com um cobertorzinho, e deixar a massa descansar durante 4 a 5 horas, dependendo da temperatura ambiente. Quanto mais frio estiver maior deve ser o tempo  de descanso da massa.

Passadas essas horas de descanso, estender a massa muito bem, em cima da mesa ou de uma bancada, com a ajuda de um rolo da massa, formando um rectângulo. Barrar essa massa (estendida) com a margarina restante, e polvilhá-la com açúcar. De seguida, espalhar sobre ela os pedacinhos de fruta cristalizada.

Enrolar a massa e, depois, cortá-la em 7 ou 8 bocados (cilindros pequenos) iguais, que se irão dispor na forma colocando-se um ao centro e os outros à volta, de modo a que se vejam os "rolinhos encaracolados".

Levar ao forno, bastante quente. Quando o bolo começar a alourar, baixar um pouco a temperatura do forno, para que o bolo coza lentamente.

Desenformar o bolo assim que o retirar do forno.

Servir e... apreciar!!!

Receita "antiga" da Capa com Folhinhas de Receitas da minha Mãe. (Uma Capa com Folhinhas de Receitas de Angola.) Esta receita é uma das duas receitas "antigas"  de «Bolo das Rosas» que a minha Mãe tem, e foi-lhe dada pela D. Manuela, da Gabela (Cuanza Sul (Angola)).

Massa para... Crepes

Com esta massa de crepes podemos fazer deliciosos crepes doces, "mas" também podemos fazer óptimos crepes salgados!!!

Para mim, a parte mais divertida de fazer crepes é aquela de... atirá-los ao ar para os virar, durante a cozedura!!!


Sugestão: Com estes crepes podemos criar uma... infinidade de crepes doces. Como, por exemplo,
- Crepes com açúcar e canela;
- Crepes com doce de ovos;
- Crepes com doce de ovos e canela;
- Crepes com chocolate quente e gelado(s);
- Crepes com chocolate quente e amêndoa tostada e laminada;
- Crepes com morangos e chantilly;
- Crepes com alperces e chantilly;
- Crepes com doce de morangos;
- Crepes flamejados;
- ...


Ingredientes:

100 g de farinha
50 g de margarina «Vaqueiro» + margarina para a cozedura dos crepes
2,5 dl de leite
3 ovos
1 pitada de sal

Modo de preparação:

Peneirar a farinha para dentro de uma tigela e juntar-lhe o sal. Abrir uma concavidade no meio e deitar aí os ovos e o leite. Mexer tudo muito bem, com uma vara de arames, até se obter um preparado homogéneo. Se necessário, passar o preparado por um coador (ou passador).

Derreter a margarina, numa frigideira, e depois juntá-la ao preparado anterior, misturando-a bem.

Deixar a massa descansar, pelo menos, 30 minutos.

Aquecer bem a frigideira em que se derreteu a margarina e deitar-lhe dentro uma pequena concha de sopa de massa de crepes. Inclinar a frigideira para todos os lados, de modo a cobrir bem todo o fundo da frigideira com a massa. Deixar o crepe cozer de um dos lados e virá-lo, com a ajuda de uma espátula ou de outra frigideira, ou atirando-o ao ar... como eu gosto mais de fazer.

Nota: De preferência, usar uma frigideira anti-aderente. Assim será necessário utilizar menos margarina para cozer os crepes.

Se necessário, deitar um pouco mais de margarina na frigideira, e deixar o crepe cozer do outro lado.

Continuar a cozer crepes, com a massa restante.

Colocar os ingredientes/acompanhamentos, a gosto, para "acabar" de preparar os crepes.

Nota: Dependendo do tipo de crepe que se quer fazer, ou se deixam estendidos, ou dobrados a meio, ou dobrados em quatro partes, ou enroladinhos, ou "engelhados," etc.

Servir  (a gosto) e... apreciar!!!

Receita adaptada da da página 106 do livro «Livro de receitas básicas» do «Instituto Culinário da Margarina Vaqueiro».

http://www.vaqueiro.pt/

http://www.facebook.com/#!/vaqueiro.pt

Quindins da Baía

Os «Quindins da Baía» são uns bolinhos brasileiros muito semelhantes aos nossos «Mimos de Coco», "mas" mais simples de preparar.

São deliciosos!!!


Ingredientes:

5 colheres de sopa de coco
5 colheres de sopa de açúcar + açúcar para polvilhar as forminhas
4 ovos
margarina para untar as forminhas

Modo de preparação:


Untar as forminhas com margarina e, depois, polvilhá-las com açúcar.

Nota: As forminhas para os quindins são iguais às que se usam para se fazer os «Pastéis de Nata», os «Pastéis de Belém», queijadas e outros bolos pequenos.

Numa tigela, misturar o coco com o açúcar e os ovos, mexendo muito bem mas sem bater.

Com a ajuda de uma colher de sopa, deitar o preparado anterior dentro das forminhas, tendo cuidado para que não fiquem demasiado cheias.

Estender um pano num tabuleiro que irá ao forno com as forminhas, depois de estas terem sido colocadas sobre o pano, umas ao lado das outras. De seguida, com a ajuda de uma caneca ou de outro recipiente que tenha um bico, deite água quente no tabuleiro, mas de modo a que não passe acima de meia altura das forminhas.
Pegar no tabuleiro com cuidado e levá-lo ao forno bastante quente, durante cerca de 20 minutos.

Passados os 20 minutos, verificar se os bolinhos estão prontos e, se estiverem, retirá-los do forno.

Nota: Para verificar se os quindins estão cozidos, façzerpressão sobre eles com os dedos. Se estiverem rijos, estão prontos. Se estiverem em creme, ainda não estão prontos.

Deixar os bolinhos arrefecerem um pouco e, depois, desenformá-los, colocando-os em forminhas de papel.

Servir e... apreciar!!!


Receita dos «Quindins da Baía» das páginas 6 e 7 da «TELEculinária e doçaria» nº 234, de 07.Setembro.1981, do Chefe António Silva, no 5º Volume (do número 205 ao 251).

Crema Pasticciera - in Italiano

In Portoghese, «Creme de Pasteleiro»!!!


Ingredienti:

4 tuorli d'uovo

2 cucchiai di zuppa di farina
0,5 l di latte
80 g di zucchero
buccia di 1 limone, grattugiata

Modo de preparazione:

Fare bollire il latte.

In un pentolino dai bordi alti, mescolare, con cura, i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino a formare una crema spumosa e di colore chiaro. Poi, unire, poca per volta, la farina, e poi, sempre mescolando, versare anche il latte bollente, e insaporire con la buccia grattugiata del limone.

Metere la pentolina al fuoco, per fare la crema bollire, senza mai smettere di mescolare. Spegnere il fuoco doppo che la crema sia stata a bollire per 3 minuti, e poi lasciare raffreddare.

Usare la crema!!!

Ricetta adata da quella che ho, nella parte dei «Dolci», nell quaderno spirale di Receitte Italiane de «Il Ricettario di Casa, con 104 ricette di base. Appunti del Cuore», de la casa ditrice «DEMETRA».

Tiramisù (de la Signora Giuliana) - in Italiano

Ingredienti:

(Per 6 a 8 persone)

5 tuorli d'uovo

300 g di biscotti «Savoiardi»
450 g di (formaggio) Mascarpone
150 g di zucchero
caffè amaro (circa 12 dosi)
1 bicchierino di liquore a piacere («Aurum», «Contreau», etc.)
cacao in polvere, amaro, per spolverare il dolce

Modo de preparazione:

Sbattere il zucchero con i tuorli d'uovo, in una scodella, fino a ottennere un composto ben gonfio e spumoso. Unire il (formaggio) Mascarpone, incorporadolo accuratamente. Aggiungere il liquore e mescolare bene ottenendo una crema omogenea.

Sciegliere uno stampo retangolare, in porcelana o in vietro (o in altro materiale), dove doppo srà messo e servito questo dolce.

Versare uno strato di crema, nello stampo. In seguito, bagnare nell caffè caldo, rigirandoli bene dalle due parti, i biscotti «Savoiardi» necessari per metere sopra la crema che è in lo stampo, adagiando uno strato.  (A me nom mi piace bagnare molto i biscotti, per non farli prendere molto gusto a caffè.) Distribuire la crema e i biscotti remanenti, a strati alternati, dovendo l'ultimo strato essere di crema.

Spolverare l'ultimo strato di crema con polvere de cacao., servendosi di un piccollo colino.

Portare in frigorifero, all meno, per 8 ore.

Atenzione: Di preferenza questo dolce deve essere preparato con un giorno di anticipo in relazione al giorno nell qualle si vuole servire questo dessert.

Nota: Questo dolce deve essere poco tempo all'area libera, dovendo meterselo in frigorifero.

Servire e... degustare!!!

Riceita che me è stata data, in iIaliano, per la Signora Giuliana Stocco - cognata di Pe Alvise (Padre Alvise Salvan), sposa del Signor Olivo Salvan fratello di Pe Alvise) - il  01 novembro 2003 (sabato) - Giorno di Ogni Santi - a Sarzan (Rovigo (Veneto) (Italia))), doppo io avere assagiato quello che Lei aveva fato per il dessert di pranzo.

PS: Questa ricetta è più completa che quella che ho, nella parte dei «Dolci», nell  quaderno spirale di Receitte Italiane de  «Il Ricettario di Casa, con 104 ricette di base. Appunti del Cuore», de la casa editrice «DEMETRA».

Tiramisù (da Signora Giuliana) - em Português

Ingredientes:

 

 

Para 6 a 8 pessoas:
 

5 gemas de ovos

300 g de «Palitos de La Reine» (ou «Palitos de Champanhe»)
450 g de (queijo) Mascarpone
150 g de açúcar
café amargo (cerca de 12 doses)
1 cálice de licor a gosto («Aurum», «Contreau», etc.)
cacau em pó, amargo, para polvilhar o doce

Modo de preparação:

 

Bater o açúcar com as gemas de ovos, numa tigela, até se obter uma consistência homogénea e espumosa, que forma bolhinhas. Depois, juntar a este preparado o (queijo) Mascarpone, misturando bem, mas fazendo-o delicadamente. Adicionar o licor e misturar bem, de modo a voltar a obter uma consistência homogénea.

Escolher um tabuleiro rectangular, de porcelana ou de vidro (ou de outro material), no qual será colocado e servido este doce.

Colocar uma camada do creme que se preparou, no tabuleiro. De seguida, ir mergulhando no café quente os «Palitos de la Reine» (ou «Palitos de Champanhe») necessários para colocar sobre o creme que está no tabuleiro, virando-os bem de um lado e do outro, e formando uma camada. (Eu não gosto de molhar muito os palitos em café, para não saberem muito a café.) Ir distribuindo o creme e os biscoitos restantes, no tabuleiro, formando camadas alternadas, sendo que a última deve ser de creme.

Polvilhar a última camada de creme com pó de cacau, usando um pequeno coador.

Levar ao frigorifíco, pelo menos, durante oito horas.
 

Atenção: De preferência, este doce deve ser feito com um dia de antecedência em relação ao dia no qual se quer servir a sobremesa.

Nota: Este doce deve estar pouco tempo ao ar livre, devendo colocar-se no frigorífico.

Servir e... apreciar!!!

Receita que me foi dada, em Italiano, pela Signora Giuliana Stocco - cunhada do Pe. Luís (Padre Alvise Salvan), esposa do Signor Olivo Salvan (irmão do Pe. Luís) - a 01.Novembro.2003 (Sábado)  - Dia de Todos os Santos - em Sarzan (Rovigo (Veneto) (Itália))), depois de eu ter provado o que ela fez para a sobremesa do almoço.

PS: Esta é uma tradução da receita original que tenho, na parte dos Doces («Dolci»), no caderno espiral de Receitas Italianas do «Il Ricettario di Casa, con 104 ricette di base. Appunti del Cuore», e está um bocadinho... mais "detalhada".

Bolo de Santo António

Este é um dos (poucos) bolos preferidos do meu Pai!!!

Ingredientes:

4 ovos

250 g de açúcar
125 g de manteiga
250 g de farinha + farinha para polvilhar a forma + farinha para envolver as frutas cristalizadas
1 colher de sopa de fermento (ou crescente)
300 g de frutas cristalizadas, (miolo de) nozes e (miolo de) amêndoas
1 cálice de Vinho do Porto
margarina (ou manteiga) para untar a forma

Modo de preparação:


Untar, muito bem, uma forma com margarina (ou manteiga) e depois polvilhá-la com farinha.

Nota: De preferência, a forma deve ser uma «forma de buraco».

Cortar as frutas cristalizadas aos pedacinhos.

Cortar o miolo das nozes e das amêndoas aos pedaços.

Bater o açúcar com a manteiga, até ficar num creme homogéneo. Depois, juntar a este creme as gemas, e voltar a bater muito bem.

Bater as claras em castelo, até ficarem bem firmes.

Adicionar as claras em castelo ao preparado anterior, sem bater muito, mas apenas envolvendo delicadamente as claras e o preparado, até se obter uma consistência homogénea.

Juntar a farinha  ao preparado anterior, aos poucos, peneirando-a e mexendo sempre. Bater muito levemente, até se obter uma massa homogénea. Logo de seguida, juntar, à massa, as frutas cristalizadas  cortadas aos pedacinhos e envolvidas em farinha, bem como as nozes e as amêndoas cortadas aos pedaços, continuando a bater delicadamente.

Finalmente, juntar ao preparado anterior o fermento (ou crescente), depois de dissolvido no Vinho do Porto, mexendo sempre até ficar tudo muito bem ligado.
 

Deitar o preparado anterior na forma e levá-lo ao forno, bastante quente. Quando o bolo começar a alourar, tapar a forma com um testo (de qualquer tacho), para que o bolo coza lentamente.

Desenformar o bolo assim que o retirar do forno.

Servir e... apreciar!!!

Receita adaptada a partir da da página 645 do livro «Tesouro das Cozinheiras», de Mirene, da «Porto Editora».

[Este livro tem mais anos do que eu, mas só passados mais de 20 anos de um empréstimo, que era suposto ser de curta duração, regressou a Casa, no passado dia 02.Abril.2012 (2ºf). (E foi emprestado por causa da receita deste bolo!!!)]

Tarte de Amêndoa e Leite Condensado, da Minha Mãe

Esta é a minha «Tarte de Amêndoa e Leite Condensado» preferida!!! (E é uma das minhas duas Tartes preferidas!!!) É também uma das tartes preferidas de todas as pessoas... que já a provaram!!! (Há pessoas que passados anos de a terem provado ainda continuam a... "suspirar" por ela!!!)

Ingredientes:

Para a massa/base:

250 g de farinha de trigo
125 g de margarina + margarina para untar forma
125 g de açúcar
1 ovo
raspa da casca de 1 limão
algumas gotas de leite (o equivalente a cerca de 1/2 colher de sopa de leite)

Para o recheio:

1 lata de leite condensado, de preferência, cozido (a)
200 g de miolo de amêndoas, de preferência com pele (b)

(a) Caso a lata de leite condensado não seja de leite cozido, pode-se cozer a lata de leite condensado numa panela "normal", colocando água dentro da panela e a lata (fechada), e levando a panela ao lume, com a tampa, a ferver durante cerca de 1 hora. Também se pode cozer a lata de leite condensado usando uma «panela de pressão», bastando cerca de 20 a 30 minutos para cozer o leite condensado. Caso se tenha que cozer o leite condensado essa deve ser a primeira tarefa a fazer-se.
(b)  Pode-se usar amêndoa  comprada já laminada. Eu prefiro usar miolo de amêndoas com pele, pois pela forma como preparo as amêndoas acho que ficam mais saborosas.

Modo de preparação:

Fazer a massa da base, assim:

• Deitar a farinha numa tigela. Abrir uma concavidade no centro da farinha, deitando aí a margarina (partida aos pedacinhos), o açúcar, o ovo, a raspa de limão e as gotas de leite. Misturar bem estes ingredientes com as mãos, fazendo uma massa areada. Fazer uma bola com a massa.

• Untar bem uma forma, de tarte, com margarina.
• Colocar a bola de massa no centro da forma e começar a espalhá-la com as mãos e com as pontas dos dedos. Fazê-lo de modo a que fique com um pequeno rebordo dos lados, a toda a volta, e que a massa fique toda lisa por igual, formando uma camada mais ou menos uniforme.
• Levar a massa a cozer em forno bem quente, durante 20 minutos. Depois de passado este tempo, retirar do forno a forma com a massa, mas deixar o forno ligado.

Preparar as amêndoas, assim:

• Caso as amêndoas ainda tenham pele, mergulhar as amêndoas em água a ferver, durante algum tempo. (Caso se tenha tido que cozer a o leite condensado, pode-se usar a água da sua cozedura.) Assim que a pele das amêndoas começar a sair facilmente, retirar a pele de todas as amêndoas.
• Levar as amêndoas sem pele ao forno, apenas para secarem ligeiramente.
• Laminar as amêndoas.

Acabar de preparar a «Tarte de Amêndoas e Leite Condensado», assim:

• Espalhar o leite condensado cozido dentro da massa da base e espalhar as amêndoas sobre ele, "polvilhando-as". Com a ajuda de uma colher de sopa, "enterrar" ligeiramente as amêndoas no leite condensado cozido.
• Levar a tarte forno, o tempo suficiente para que as amêndoas fiquem tostadinhas e para que o leite condensado cozido ganhe mais consistência.
• Só desenformar a tarte quando ela já não estiver nada quente, colocando-a num prato de servir.

Servir e... apreciar!!!

Receita da minha Mãe!!!

Tarte com Natas e Morangos da Minha Mãe

Esta é a minha «Tarte com Chantilly e Morangos» preferida!!! (E é uma das minhas duas Tartes preferidas!!!)

Ingredientes:

Para a massa/base:

250 g de farinha de trigo
125 g de margarina + margarina para untar forma
125 g de açúcar
1 ovo
raspa da casca de 1 limão
algumas gotas de leite (o equivalente a cerca de 1/2 colher de sopa de leite)

Para recheio:

1 pacotes de natas (aproximadamente 200 ml = 2 dl)
1 colher de sopa de açúcar
250 g de morangos bons

Modo de preparação:

Fazer a massa da base, assim:

• Deitar a farinha numa tigela. Abrir uma concavidade no centro da farinha, deitando aí a margarina (partida aos pedacinhos),  o açúcar, o ovo, a raspa de limão e as gotas de leite. Misturar bem estes ingredientes com as mãos, fazendo uma massa areada. Fazer uma bola com a massa.
• Untar bem uma forma, de tarte, com margarina.
• Colocar a bola de massa no centro da forma e começar a espalhá-la com as mãos e com as pontas dos dedos. Fazê-lo de modo a que fique com um pequeno rebordo dos lados, a toda a volta, e que a massa fique toda lisa por igual, formando uma camada mais ou menos uniforme.
• Levar a massa a cozer em forno bem quente, durante 20 minutos. Depois de passado este tempo, retirar do forno a forma com a massa. Deixar a massa arrefecer um pouco e desenformá-la, colocando-a num prato de servir.

Preparar o «(creme de ) chantilly», assim:

• Pôr as natas a gelar durante, pelo menos, 20 minutos.
• Bater as natas com uma vara de arames até estarem fofas. Juntar-lhes o açúcar e continuar a bater até obter um creme espesso. Parar de bater assim que o creme estiver firme e que o desenho dos arames das varas perdure no creme.

Acabar de preparar a «Tarte com Chantilly e Morangos», assim:

• Lavar muito bem os morangos e tirar-lhes o pé. Depois deixá-los escorrer bem. Finalmente parti-los a meio.
• Quando a massa já não estiver nada quente, espalhar o (creme de) chantilly dentro da massa da base e colocar-lhe  em cima os morangos partidos, decorando a gosto.
• Levar a tarte ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas antes de a servir e, de preferência, durante não mais de 4 horas.

Servir e... apreciar!!!

Nota: Este doce deve estar pouco tempo ao ar livre, devendo colocar-se no frigorífico.

Sugestão: Se se quiser dar mais algum colorido à tarte, pode-se-lhe colocar algumas folhinhas de hortelã a decorá-la. Essas folhinhas também lhe darão um sabor ligeiramente diferente. Eu prefiro-a... só com as natas e os morangos.

Receita da minha Mãe!!!