Bolo Mármore

Esta receita de «Bolo Mármore» é para a Lígia Afonso!!!




Ingredientes:

 

 

4 ovos

o peso dos 4 ovos de açúcar

o peso dos 4 ovos de manteiga

um pouco menos do que o peso dos 4 ovos de farinha + farinha para polvilhar a forma

1 colher de chá de fermento em pó

chocolate em pó, em quantidade suficiente para que 1/3 da massa do bolo fique bem escura (a)

margarina (ou manteiga) para untar a forma

ATENÇÃO: (a) No Caderno de Receitas de minha Mãe, nesta receita está indicado que o bolo leva «chocolate ralado» e não «chocolate em pó». Além disso, não está indicada a quantidade exacta de chocolate que leva o bolo. É indicado que o chocolate que leva este bolo deve ser em quantidade suficiente para que 1/3 da massa do bolo fique bem escura.

 

Modo de preparação:

Untar, muito bem, uma forma com margarina (ou manteiga) e depois polvilhá-la com farinha.

Nota: De preferência, a forma deve ser uma «forma de buraco». Também se pode utilizar uma forma de «Bolo Inglês».

 

Bater muito bem a manteiga com o açúcar, numa tigela "grande",  até se obter um creme homogéneo.

Separar as claras das gemas dos ovos, colocando as claras numa tigela "grande" e adicionando as gemas ao creme de manteiga e açúcar.

Bater muito bem o creme de manteiga e açúcar, depois de se lhe adicionar as gemas de ovos.

Ligar o forno a 180 ºC.

Bater as claras em castelo, até ficarem bem firmes, e adicioná-las, aos poucos, ao preparado anterior, envolvendo tudo muito bem, e delicadamente.

Misturar a farinha com o fermento, e peneirá-los adicionando-os ao preparado anterior, aos poucos. Envolver tudo, muito bem, e  muito delicadamente.

Retirar cerca de 1/3 do preparado anterior para uma outra tigela. Juntar-lhe o chocolate em pó, em quantidade suficiente para a massa ficar bem escura, e envolver tudo muito bem, mas com muito cuidado.

Deitar cerca de metade da "massa branca" na forma. Depois, deitar a "massa castanha" na forma, sobre a "massa branca". Finalmente, deitar a restante "massa branca" na forma, sobre a "massa castanha". Levar a forma ao forno durante cerca de 40 minutos.

Quando o bolo estiver cozido, retira-se do forno.

Assim que o bolo tiver arrefecido, desenformá-lo e colocá-lo num prato de servir.

Servir e... apreciar!!!

Receita "antiga" do caderno de Receitas da minha Mãe. (Um Caderno de Receitas de Angola.)