Pudim de Leite Condensado (O "das latas" de leites e água)

Ingredientes:

Para o pudim:

1 lata de leite condensado
2 medidas de lata (do leite condensado) de água
6 ovos

Para o caramelo:

100 g de açúcar
1 colher de sopa de água

Modo de preparação:

• Deitar o de açúcar e água num tachinho pequeno, e levar ao lume para fazer o caramelo. (Ver o ponto de caramelo em «Pontos de Açúcar».) Não deixar ficar muito escuro.
• Espallar o caramelo pelo interior da forma de pudim, se necessário, com a ajuda de uma colher.
• Numa tigela "grande", misturar o leite condensado com o dobro do seu volume em água (2 latas como a do leite condensado).
• Partir os ovos e colocá-los numa outra tigela "grande". Juntar aos ovos a mistura de leite condensado e água, em fio, batendo para misturar bem os ingredientes, e depois passar tudo por um passador fino.
• Verter o conteúdo do preparado anterior dentro da forma de pudim.
• Tapar a forma de pudim com a sua tampa.
• Levar a cozer durante cerca de 30 minutos, ou um pouco mais, em «banho-Maria».

Nota: Para ver se o pudim já está cozido basta agitá-lo um pouco e ver se ele já não tem "tremuras como a gelatina".

• Desenformar o pudim quando ele já não estiver quente, colocando-o num prato de servir com beiras, para não virar o molho.

Servir e... apreciar!!!

Receita adaptada a partir da do «Pudim de Leite Condensado» da página 7 da «TELEculinária e doçaria» n.º 99, de 01/11/1978, do Chefe António Silva, no 2º Volume (do número 53ao 104).

Pudim Fresco com Maracujá

Este «Pudim Fresco com Maracujá», para mim, é um cheesecake semifrio!!!

Esta sobremesa  deve ser feita com, pelo menos, um dia de antecedência em relação ao dia em que é servida.

Ingredientes:

Para o pudim fresco:

 

 

400 g de queijo-creme
2 pacotes de natas (aproximadamente 2 x 200 ml = 400 ml)

1 lata de leite condensado
3 dl de polpa de maracujá
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar

4 folhas de gelatina grandes (ou 6 folhas médias)

óleo de culinária, para untar a forma

Para o molho de maracujá:

2 dl de polpa de maracujá

2 colheres de sopa bem cheias de açúcar

Modo de preparação:

1º) Preparar o pudim fresco, assim:

• Colocar as folhas de gelatina de molho, em água fria, dentro de uma tigela pequena.
• Colocar o leite condensado e 3 dl da polpa de maracujá numa tigela "grande". Mexer bem.
• Colocar as natas noutra tigela "grande", e batê-las muito bem. Juntar-lhes o queijo-creme, e bater muito bem, até obter um creme fofo e homogéneo.
• Escorrer bem as folhas de gelatina, e dissolvê-las em 3 colheres de sopa de água quente.

Nota: Eu quase sempre acabo por ter que levar a gelatina ao lume para a dissolver por completo, durante o tempo estritamente necessário. Gosto de colocar a água quente e as folhas de gelatina numa canequinha de metal, porque se for preciso irem ao lume não é necessário mudar de recipiente.

• Mesmo que se tenha tido que acabar de dissolver a gelatina na água levando-a ao lume, normalmente, esta não fica muito quente. Virar a gelatina dissolvida (em água) na mistura de leite condensado e polpa de maracujá, aos pouquinhos, em fio, e mexer sempre, e muito suavemente, até que o creme volte a ter um aspecto homogéneo. Adicionar depois este preparado à mistura de natas e queijo-creme, e envolver tudo muito bem, e suavemente.
• Untar uma forma de pudim com óleo de culinária. Verter o preparado anterior na forma e levar ao frigorífico, até solidificar.

2º) Preparar o molho de maracujá, assim:

• Colocar os 2 dl de polpa de maracujá num tachinho. Juntar o açúcar à polpa de maracujá, e levar o tachinho ao lume, sem que o lume esteja demasiado forte. Ir mexendo, sempre, com uma colher (de pau), até ferver durante 2 minutos. Retirar o molho do lume e deixá-lo arrefecer.

3º) Acabar de preparar o «Pudim Fresco com Maracujá», assim:

• Retirar o pudim fresco do frigirífico, cerca de 10 minutos antes da hora de o servir.
• Desenformar o pudim e colocá-lo num prato de servir.
• Regar o pudim fresco com o molho de maracujá e decorá-lo a gosto.

Servir e... apreciar!!!

Receita do «Pudim Fresco com Maracujá» da página 395 da «TELEculinária e doçaria», Especial «Doces de Verão», nº 1577, de 29.Junho.2009, do Chefe António Silva.

Pudim de Leite Condensado (O "das latas" de leites.)

Este é o meu Pudim preferido!!! E apesar de ter leite condensado não fica demasiado doce.

Ainda hoje, ou melhor, ontem (4ªf) o fiz com a minha Mãe. Eu preparei o  composto do pudim. E a minha Mãe fez o caramelo e colocou-o no interior da forma (, acho que porque eu sou "1 bocadinho perigosa" com as queimaduras)!!! Estava uma... delícia!!!


Ingredientes:

Para o "creme" do pudim:

1 lata de leite condensado
2 medidas de lata (do leite condensado) de leite de vaca
6 ovos

Para o caramelo:

100 g de açúcar
1 colher de sopa de água

Modo de preparação:

• Deitar o de açúcar e água num tachinho pequeno, e levar ao lume para fazer o caramelo. (Ver o ponto de caramelo em «Pontos de Açúcar».) Não deixar ficar muito escuro.
• Espalhar o caramelo pelo interior da forma de pudim, se necessário, com a ajuda de uma colher.
• Colocar numa tigela os 6 ovos (inteiros), o leite condensado e o leite de vaca. Bater tudo com as varas, sem bater muito, uma vez que os ingredientes devem ser apenas misturados.
• Verter o conteúdo do preparado anterior dentro da forma de pudim.
• Tapar a forma de pudim com a sua tampa.
• O pudim pode ser cozido no forno ou ao lume. Se for cozido no forno, basta colocar a forma (tapada) dentro de um tabuleiro com água, e levar ao forno a cozer durante cerca de uma hora. Se for cozido ao lume, deve ser colocado dentro de uma panela maior (que depois também se tapa), com água, e cozer durante 1 hora. Quer num caso quer no outro, o pudim coze em «banho Maria».

Nota: Para ver se o pudim já está cozido basta agitá-lo um pouco e ver se ele já não tem "tremuras como a gelatina".

• Desenformar o pudim quando ele já não estiver quente, colocando-o num prato de servir com beiras, para não virar o molho.

Servir e... apreciar!!!



Receita da minha Mãe!!!