O Bolo de Chocolate da D. Eulália. (Dito «O BOLO DE CHOCOLATE mais fácil de se fazer» . (Também poderia ser dito «O Bolo de Chocolate dos mais... pequeninos e... deliciosos!!!))

A 13.Setembro.2017 (4ª-f), quando festejamos, cá em casa, o Aniversário da minha irmã (Cláudia) e o do meu cunhado (Francisco), que tinha feito anos no dia anterior (3ª-f, 12.Setembro.2017), a D. Eulália (mãe do Francisco) trouxe um bolo de chocolate deste, que é muito pequeno, "mas" delicioso!!!

Anteontem (Domingo, 08.Outubro.2017), quando fomos passar o dia com a Cláudia, o Francisco, a Margarida e a Matilde, na Póvoa de Varzim, levamos a D. Eulália, e a D. Eulália levou um bolinho destes (e umas "Lilis" («Pastéis de Lili»))!!!  
[Eu levei os ingredientes para fazer um «Chocolate Quente (com mais umas coisinhas)» para o lanche. Depois com o passeio a pé, e com a ida ao Parque Infantil com a Margarida, e sobretudo com a Matilde ao meu colinho, acabei por não me lembrar mais do «Chocolate Quente», e acabei por lá deixar tudo!]

Este bolo é delicioso, "mas" com o acompanhamento improvisado de anteontem, é ainda melhor!!!!!!! 
[O acompanhamento foi improvisasdo porque a Cláudia tinha dito à D. Eulália que ia fazer um gelado para acompanhar o bolo, mas (por causa da Matilde, que na noite anterior teve "algumas" dificuldades em adormecer) acabou por não o poder fazer, e por nem se lembrar mais do gelado.]

Pedi a receita à D. Eulália. E enquanto servia pela 2ª vez, tirei 3 fotografias ao bolo servido com o acompanhamento improvisado.

Ingredientes para o Bolo:

4 ovos grandes 

1 chávena (das almoçadeiras, bem grande) de «Creme de Avelã» (do de barrar o pão) (a)
18 colheres de sopa (rasas) de farinha + farinha para polvilhar a forma  (b)
margarina (ou manteiga) para untar a forma

(a) A D. Eulália diz que corresponde a 1 embalagem inteira (de ? g) de «Creme de Avelã». E que faz com o «Creme de Avelã» da marca «Continente».
(b) A D. Eulália diz que em vez de polvilhar a forma com farinha pode-se fazê-lo com cacau amargo.
              

Modo de preparação do Bolo:

Bater os ovos "inteiros" (a gemas e as claras), batendo muito bem com uma batedeira eléctrica, até se obter um preparado esbranquiçado.

Juntar o «Creme de Avelã» ao preparado anterior, batendo-se sempre com a batedeira eléctrica.

Nota: Se o «Creme de Avelã» estiver muito duro, por estar no frigorífico, aquece-se um pouco no micro-ondas.

Juntar a farinha ao preparado anterior, continuando a bater com a batedeira eléctrica.

Untar, muito bem, uma forma com margarina (ou manteiga) e depois polvilhá-la com farinha.

Nota: A forma deve ser circular e pequena, com, no máximo, de 20 cm de diâmetro. Se se polvilhar a forma com cacau amargo e não com farinha, só se pode polvilhar com o cacau mesmo antes de virar o preparado na forma. Se se polvilhar com farinha pode-se polvilhar a forma antes de se começar a fazer o bolo.

Deitar o preparado anterior na forma e levá-lo ao forno, a 180 graus, durante 20 a 30 minutos.  

Retirar o bolo do forno, assim que estiver pronto, e deixar arrefecer.

Desenformar o bolo assim que tiver arrefecido.

Colocar o bolo num prato de servir.

Agora e/ou decorá-lo de modos muito diversos.

Nota: A D. Eulália decorou com pepitas de chocolate quadrangulares.

Ingredientes para o acompanhamento do Bolo:

1 pacote de natas (de 200 ml) (c)
1 embalagem de queijo «Mascarponr» (de ? ml) (d)

1 colheres de sopa (rasas) de açúcar
4 maracujás

(c) A minha irmã  usou um pacote de natas da marca «Continente».
(d) A minha irmã  usou uma embalagem de queijo «Mascapone» da marca «Milbona», do «Lidle».

              

Modo de preparação do acompanhamento do Bolo:

Colocar as natas, o queijo «Mascarpone» e o açúcar numa tigela. Bater as natas e o açúcar, com uma batedeira eléctrica, até ganharem consistência.

Juntar o «Creme de Avelã» ao preparado anterior, batendo-se sempre com a batedeira eléctrica.

Tirar o recheio de 4 ou 5 maracujás.

Preparar o bolo para servir, acompanhado fatias do bolo com o creme de natas e «Mascarpone» e com maracujá.

Servir e... apreciar!!!

Receita da D. Eulália (sogra da minha irmã (Cláudia))!!!

Peach Pound Cake (Bolo de Pêssego)

Esta receita do bolo «Peach Pound Cake (Bolo de Pêssego)» foi "adaptada" a partir da do marcador de leitura que acompanha o livro o «Feitiço da Lua», de Sarah Addison Allen, da Editora «Quinta Essência».
 
Este livro, cujo título original é «The Girl Who Chased the Moon», é uma delicia onde se pode perceber... a magia... dos doces!!!




No livro, além deste bolo são referidos outros doces, como:
- «Red Velvet Cake» e «Peach Pound Cake», tradicionais do Sul dos Estados Unidos da América, «Biscoitos de Chá Verde e Mel» e «Donuts de Arando», na página 22;
- «Apple Stack Cake», na página 26;
- «Madalenas», na página 39 e 41;
- «Bolos Roxos», na página 68;
- «Bolo Milky Way» e «Bolo de Coco», na página 83;
- «Bolo de Colibri», na página 130 e na 140;
- etc.

As páginas em que se sente a magia dos doces, para mim, são principalmente, as seguintes
... , 40, 41, 43, 44, 68, 69, 76, 92, 127, 129, 140, 141, 142, ..., 237.

(Não tomei nota dos etc.  nem dos ... ! (Tenho que ler o livro... outra vez!))

Ingredientes:

 

1 chávena de chá de manteiga ou margarina, amolecida
2 chávenas de chá de açúcar
4 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha

1 chávena de chá de farinha  sem fermento + farinha para polvilhar a forma

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 chávenas de chá de pêssegos descascados, sem caroço e cortados aos pedaços

manteiga (ou margarina) para untar a forma

 

 

Modo de preparação:

Untar uma "forma de buraco" com cerca de 25 cm de diâmetro, com margarina (ou com manteiga). Polvilhar a forma com farinha.
 

Numa tigela "grande", bater a manteiga (ou a margarina) e o açúcar, até se obter um creme homogéneo. Adicionar os ovos, um a um, ao creme anterior, batendo após cada adição, e juntar a baunilha.


Reservar 1/4 da farinha para mais tarde, e colocar a restante farinha, o bicarbonato de sódio e o sal, numa outra tigela "grande", e misturar estes ingredientes. Adicionar o creme de manteiga com açúcar e baunilha a esta mistura de farinha, bicarbonato de sódio e sal, mexendo bem, até se obter uma nova mistura homogénea.


Usar a farinha reservada para polvilhar os pêssegos e, a seguir, juntar os pêssegos (polvilhados em farinha) ao preparado anterior, mexendo com cuidado.


Deitar na forma (previamente untada e polvilhada) o preparado anterior. Levar a forma ao forno quente (a 180 ºC), e deixar a massa do bolo cozer durante 60 a 70 minutos, ou até que um palito (de madeira) inserido no bolo saia limpo.


Assim que estiver cozido, retirar o bolo do forno e esperar 10 minutos para o desenformar.


Colocar o bolo num prato de servir.

 

Nota: Quem preferir pode servir o bolo ainda ligeiramente quente!

 

Servir e... apreciar!!!

 

Receita do «Peach Pound Cake (Bolo de Pêssego)» "adaptada" a partir da do marcador de leitura do livro «O Feitiço da Lua», de Sarah Addison Allen, publicado pela Editora «Quinta Essência».

 

 

http://www.sarahaddisonallen.com/

Bolo de Chocolate com Morangos e Chantilly

Esta foi a 1ª de 4 receitas que passei, em casa da minha irmã, enquanto a Guigui (Margarida) dormia (um bocadinho), na tarde de 08.Outubro.2012 (2ªf)!!! (Estive a tomar conta dela, na P´´ovoa de Varzim, porque estava doentinha...)

Ingredientes:

Para o bolo (a massa):

6 ovos

190 g de farinha + farinha para polvilhar a forma

200 g de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

30 g de chocolate em pó

manteiga (ou margarina) para untar a forma

Para o recheio e a cobertura:

5 dl de natas frias

100 g de açúcar

350 g de morangos

Para a decoração:

morangos
100 g de miolo de amêndoa torrada e triturada

Modo de preparação:

Fazer a massa do bolo, assim:

• Ligar o forno a 180 ºC.
• Untar, muito bem, uma forma com manteiga (ou com margarina), e depois polvilhá-la com farinha.

Nota: De preferência, a forma deve ser uma «cilíndrica» e com cerca de 23 cm de diâmetro.

• Colocar as gemas e as claras dos ovos numa tigela "grande", juntamente com o açúcar. Bater tudo muito bem até se obter um creme fofo e esbranquiçado.
• De seguida, adicionar a farinha e o fermento, depois de peneirados, bem como o chocolate em pó, ao preparado anterior, e envolver tudo muito bem.
• Deitar o preparado anterior na forma (previamente untada e polvilhada) e levá-la ao forno durante cerca de 35 minutos, a 180 ºC.

Entretanto preparar o recheio e a cobertura.

Fazer o recheio e a cobertura do bolo, assim:

• Bater as natas em neve. Juntar o açúcar às natas, aos poucos, e continuar a bater, até obter um creme bem firme, designado por «creme de chantilly».

Acabar de preparar o «Bolo de Chocolate com Morangos e Chantilly», assim:

• Quando o bolo estiver cozido, retirá-lo do forno e deixá-lo arrefecer.
• Depois, e assim que o bolo tiver arrefecido um pouco, desenformá-lo e colocá-lo num prato de servir.
• Cortar o bolo a meio, no sentido longitudinal. Retirar-lhe momentaneamente a parte superior, pousando-a num prato ou numa "tábua de cortar".
• Espalhar parte do creme de chantilly sobre a metade do bolo que ficou no prato de servir e, depois, colocar-lhe em cima os morangos cortados aos pedaços (depois de lavados e escorridos).

• Colocar a outra metade do bolo sobre a que está no prato de servir.
• Cobrir toda a superfície (visível) do bolo com o restante creme de chantilly que se preparou.
• Decorar o bolo com os morangos e creme de chantilly (em cima) e com a amêndoa (na superfície lateral do bolo).
• Levar o bolo ao frigorífico, até ao momento de servir.

Nota: Pode-se cortar o bolo em mais do que duas partes. Se se fizer isso, deve-se separar cada delas com uma camada de creme de chantilly, podendo colocar-se pedaços de morangos em cada uma das camadas de creme ou apenas numa delas.

Sugestão: Se se desejar, pode-se fazer as «raspas de chocolate», raspando, com uma faca de cozinha, ao longo de uma pasta de chocolate e colocá-las sobre o bolo.

Servir e... apreciar!!!

Nota: Este bolo deve ser guardado no frigorífico.

Receita do «Bolo de Chocolate com Creme de Chantilly» "adaptada" a partir da  da página 12 da revista (mensal) «Cozinha Prática de Sucesso», n.º 115. (Revista da minha irmã.)

Bolo Floresta Negra (1)

Esta foi a 2ª de 4 receitas que passei, em casa da minha irmã, enquanto a Guigui (Margarida) dormia (um bocadinho), na tarde de 08.Outubro.2012 (2ªf)!!! (Estive a tomar conta dela, na P´´ovoa de Varzim, porque estava doentinha...)

 

 

Ingredientes:

Para o bolo (a massa):
 

6 ovos

160 g de farinha + farinha para polvilhar a forma

200 g de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

40 g de chocolate em pó

manteiga (ou margarina) para untar a forma

 

 

Nota: Se se quiser inovar um pouco esta receita, pode-se adicionar à massa 1 colher de sopa de licor de laranja.

 

 

 

Para o recheio e a cobertura:

5 dl de natas frias

100 g de açúcar

1 pitada de baunilha em pó

200 g de cerejas em calda, escorridas

 

 

 

Para a decoração:

raspas de chocolate

 

 

Modo de preparação:

Fazer a massa do bolo, assim:

• Ligar o forno a 190 ºC.
• Untar, muito bem, uma forma  com manteiga (ou com margarina), e depois polvilhá-la com farinha.

Nota: De preferência, a forma deve ser uma «cilíndrica» e  com cerca de 23 cm de diâmetro.

 

• Colocar as gemas e as claras dos ovos numa tigela "grande", juntamente com o açúcar. Bater tudo muito bem até se obter um  creme fofo e esbranquiçado.
• De seguida, adicionar a farinha e o fermento, depois de peneirados, bem como o chocolate em pó, ao preparado anterior, e envolver tudo muito bem.
• Deitar o preparado anterior na forma (previamente untada e polvilhada) e levá-la ao forno durante cerca de 30 minutos, a 190 ºC.

Entretanto preparar  o recheio e a cobertura.

 

Fazer o recheio e a cobertura do bolo, assim:

• Bater as natas em neve. Juntar o açúcar e a baunilha, às natas, e continuar a bater, até obter um creme bem firme, designado por «creme de chantilly».

 

Acabar de preparar o «Bolo Floresta Negra», assim:

• Quando o bolo estiver cozido, retirá-lo do forno e deixá-lo arrefecer.
• Depois, e assim que o bolo tiver arrefecido um pouco, desenformá-lo e colocá-lo num prato de servir.
• Cortar o bolo a meio, no sentido longitudinal. Retirar-lhe momentaneamente a parte superior, pousando-a num prato ou numa "tábua de cortar".
• Espalhar parte do creme de chantilly sobre a metade do bolo que ficou no prato de servir e, depois, colocar-lhe em cima algumas metades de cerejas (em calda, depois de escorridas).
• Colocar a outra metade do bolo sobre a que está no prato de servir.
• Cobrir toda a superfície (visível)  do bolo com o restante creme de chantilly que se preparou.
• Decorar o bolo com as raspas de chocolate e com as restantes cerejas.
• Levar o bolo ao frigorífico, até ao momento de servir.

 

Nota: Pode-se cortar o bolo em mais do que duas partes. Se se fizer isso, deve-se separar  cada delas com uma camada de creme de chantilly, podendo colocar-se metades de cerejas em cada uma das camadas de creme ou apenas numa delas.

 

Sugestão: Se se desejar, pode-se fazer as «raspas de chocolate», raspando, com uma faca de cozinha, ao longo de uma pasta de chocolate.

Servir e... apreciar!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Nota: Este bolo deve ser guardado no frigorífico.

Receita do «Bolo Floresta Negra» "adaptada" a partir da das páginas 12 e 13 da revista (mensal) «Cozinha Prática de Sucesso», n.º 115. (Revista da minha irmã.)

 

Bolo de Aniversário da Tia Fernanda

Esta receita é dedicada à Tia Fernanda (uma das duas irmãs da minha Mãe), que hoje faz 63 "Primaveras"!!! (E que foi quem me deu a receita!!!)

 [Eu (de costas) e a Tia Fernanda, há uns... 38 ou 39 anos!]

Sempre que se festeja um Aniversário em casa da Tia Fernanda há um bolinho destes, numa das suas muitas possíveis "versões"!!! Eu adoro este bolo!!!

O bolo é um «Pão-de-Ló de Água» com recheio de (pelo menos) leite condensado, e com uma cobertura... a gosto!!!


Este bolo deve ser feito com um dia de antecedência em relação ao dia em que se quer servir, pois é regado com o «Guaraná» e deve ficar de um dia para o outro a absorver esta bebida.

Ingredientes:

Para a massa e o recheio do bolo:

margarina para polvilhara forma

4 ovos
1 copo de água de... água, não muito cheio
2 copos de água de açúcar, não muito cheios
2,5 copos de água de farinha de trigo (+ farinha para polvilhar)

1 colher de sopa de fermento em pó
cerca de 75 cl de «Guaraná»
1 lata de leite condensado
se se desejar, fruta em calda (como, por exemplo, pêssego) para juntar ao recheio
se se desejar, coco ralado para polvilhar o bolo



Para a cobertura:

chocolate e leite, ou Chantilly em pó (da «Royal») e leite; ou ...

Nota: Se se fizer a receita com 6 ovos + 1,5 copos de água de... água (não muito cheios) + 3 copos de água de açúcar (não muito cheios) + 3,75 copos de água de farinha de trigo (+ farinha para polvilhar) + 1,5 colheres de sopa de fermento em pó + cerca de 110 cl de «Guaraná» obteremos um bolo de Aniversário maior (como o que a Tia Fernanda tinha hoje!), "mas" basta, na mesma 1 lata de leite condensado para rechera o bolo maior.

Modo de preparação:

Untar uma forma circular (sem buraco), ou um tabuleiro, com margarina, e depois polvilhá-la com farinha.


Colocar água numa panela, e colocar lá dentro a lata de leite condensado. Levar a panela ao lume para  cozer o leite condensado. Se se utilizar uma panela de pressão, deixar a lata de leite condensado cozer durante 35 minutos, depois de a água da panela começar a ferver. Se se utilizar uma panela "normal", deixar a lata de leite condensado cozer durante cerca de 1 hora, depois de a água da panela começar a ferver.

Nota: Numa panela de pressão e com este tempo de cozedura, o leite condensado vai ficar "um pouco" mais espesso do que antes da cozedura, mas não fica muito escuro. Quem gostar do leite condensado mais espesso e/ou mais escuro deverá deixá-lo cozer durante mais do que 35 minutos.

ATENÇÃO: Assim que o leite condensado estiver cozido, retirá-lo da panela e colocá-lo em água fria para este arrefecer mais rapidamente, até porque a lata não deve ser aberta enquanto o leite estiver quente, pois o leite pode "saltar" e provocar queimaduras.

 

 

Separar as gemas e as claras dos ovos, colocando as gemas numa tigela "grande" e as claras noutra tigela "grande".

Nota: A Tia Fernanda diz que começa por bater as claras em castelo e depois vai juntando o açúcar, as gemas, a farinha, o fermento e a água, aos poucos, mas que cada um pode bater  a massa do bolo como gostar mais. Eu acho que prefiro fazer assim:


Juntar 1 colher de sopa do açúcar às claras dos ovos.

Juntar o restante açúcar às gemas dos ovos. Bater tudo muito bem, até se obter uma mistura homogénea e que "faz bolhinhas". Aos poucos, adicionar a água ao  preparado anterior, mexendo tudo muito bem. Peneirar a farinha e o fermento e juntá-los ao preparado anterior. Bater tudo muito bem.

Bater as claras (com 1 colher de açúcar) em castelo.

Juntar as claras em castelo ao preparado de gemas, açúcar, água, farinha e fermento. Envolver tudo, muito delicadamente, até ficar tudo muito bem misturado.

Colocar o preparado anterior na forma e levar a forma ao forno para o bolo cozer.


Assim que o bolo estiver cozido cortá-lo a meio, paralelamente à "base", com a ajuda de uma faca, e se necessário de uma linha para cortar a parte central do bolo. Separar as duas partes/metades do bolo. Colocar a metade inferior do bolo num prato ou travessa de servir. Espalhar o leite condensado cozido sobre a parte de cima da metade inferior do bolo. Se se desejar, pode-se colocar também, sobre o leite condensado cozido, frutas em calda (como, por exemplo, pêssegos) cortadas aos pedacinhos. Colocar a metade superior do bolo sobre a metade inferior. Regar o bolo com o «Guaraná» e levá-lo ao frigorífico, onde deve ficar de um dia para o outro, para absorver bem esta bebida.


No dia seguinte, preparar uma cobertura de que se goste o e espalhá-la sobre toda a superfície do bolo que fica visível.

Nota: O bolo que a Tia Fernanda fez para hoje, tinha uma cobertura de «chantilly em pó» e leite, e estava polvilhado com coco ralado.

Servir e... apreciar!!!

Receita da Tia Fernanda (irmã da minha mãe)!!!

Bolo Ensopado, com Creme de Leite Condensado

Há uns tempos, num restaurante, de sobremesa, comi um Bolo com Cobertura com Leite Condensado que era uma delícia!!! (Até comi sobremesa duas vezes!!!). Perguntei que mais ingredientes tinha a cobertura, além do leite condensado, mas... não me disseram...

Este já é o segundo Bolo com Cobertura de Leite Condensado que faço para ver se fica como o tal que comi de sobremesa, mas não são iguais! Embora a cobertura deste bolo se assemelhe mais à que eu queria "encontrar"!!!

Na passada 5ªf (10 de Maio de 2012), à noite, fiz esta receita de bolo para fazermos um "lanche "na Escola (/Agrupamento de Escolas), depois de acabarmos o serviço nas Provas de Aferição de Matemática de 4º Ano, que se realizaram ontem (6ªf, 11 de Maio de 2012). [Eu segui a sugestão de polvilhar o bolo com coco ralado e de o colocar no frigorífico.] Quem provou gostou!!! As mulheres pediram a receita!!! (Os homens. gostaram  muito, mas... não pediram a receita!!!)

Ingredientes:

Para o bolo:

4 ovos

2 dl de leite

300 g de farinha + farinha para polvilhar a forma

350 g de açúcar

2 colheres de sopa de fermento

1 pitada de sal

margarina «Vaqueiro» para untar a forma  (líquida, ou não)

Para a cobertura:

3 dl de leite

2 colheres de sopa de «Maizena» (a)

1 lata de leite condensado

2 gemas de ovo

coco ralado, se se desejar

(a) No site da «Vaqueiro» algumas pessoas sugerem que se faça a cobertura do bolo apenas com uma colher de sopa de «Maizena». Esta parece-me ser uma boa sugestão, porque com as duas colheres de sopa de «Maizena» o sabor que prevalece é o da «Maizena» e não o do leite condensado.

Para a calda:

6 dl de leite

150 g de açúcar

30 g de margarina «Vaqueiro Líquida»

Modo de preparação:

Fazer a massa do bolo, assim:

• Ligar o forno a 180 ºC.
• Untar, muito bem, uma forma com margarina e depois polvilhá-la com farinha.

Notas:

- De preferência, a forma deve ser uma «forma de buraco» ou um tabuleiro rectangular com cerca de 30 cm de comprimento e 20 cm de largura.

- Na receita original, usa-se um tabuleiro rectangular que é untado com margarina «Vaqueiro Líquida». Depois é forrado com papel vegetal. E, finalmente, o papel vegetal é untado com margarina «Vaqueiro Líquida». Neste caso, e se seguir a sugestão da «Vaqueiro», não se polvilha o tabuleiro com farinha.

 

• Colocar as gemas e as claras dos ovos numa tigela "grande". Bater os ovos com uma vara de arames. Adicionar-lhes o leite e voltar a bater tudo muito bem.

• Peneirar a farinha e o fermento para uma outra tigela "grande". Juntar-lhes o açúcar e o sal. Misturar todos estes ingredientes. Depois juntar-lhes a mistura de ovos e leite e mexer tudo muito bem, sem bater.
• Deitar o preparado anterior na forma e levá-la ao forno durante cerca de 40 minutos.

Entretanto preparar a cobertura e a calda.

Fazer a cobertura do bolo, assim:

• Dissolver a «Maizena» no leite. Juntar-lhes o leite condensado e as gemas de ovo, e misturar tudo muito bem. Levar a engrossar em lume brando, mexendo sempre. Deixar arrefecer.

Fazer a calda para "ensopar" o bolo, assim:

• Num tacho "médio", juntar o leite com o açúcar e mexer bem. Juntar-lhes a margarina «Vaqueiro Líquida» e voltar a mexer tudo bem. Levar o preparado anterior ao lume brando, até ferver.

Acabar de preparar o «Bolo Ensopado, com Creme de Leite Condensado», assim:

• Quando o bolo estiver cozido, retirá-lo do forno e fazer-lhe vários furinhos por cima, utilizando um palito comprido. Regar o bolo, ainda quente, com a calda que se preparou, e deixá-lo arrefecer um pouco. Depois, e assim que o bolo tiver arrefecido um pouco, desenformá-lo e colocá-lo num prato de servir. Cobrir o bolo com o creme de leite condensado que se preparou.

Sugestão: Se se desejar, polvilhar o bolo com coco ralado e, depois de este estar completamente arrefecido, levá-lo ao frigorífico. (Eu acho que fica mais saboroso se se seguir esta sugestão!!! Até porque servido frio parece "menos" doce!)

Servir e... apreciar!!!

Receita do «Bolo Ensopado, com Creme de Leite Condensado» "adaptada" a partir da da «Vaqueiro», a qual se encontra em:

http://www.vaqueiro.pt/receitas/detalhe/3062/bolo-ensopado-com-creme-de-leite-condensado

 Nota: Como não tinha «Vaqueiro Líquida» em casa, fiz com «Vaqueiro Clássica» que acaba por derreter ao ir ao lume, juntamente com o leite e o açúcar.

Bolo Mármore

Esta receita de «Bolo Mármore» é para a Lígia Afonso!!!




Ingredientes:

 

 

4 ovos

o peso dos 4 ovos de açúcar

o peso dos 4 ovos de manteiga

um pouco menos do que o peso dos 4 ovos de farinha + farinha para polvilhar a forma

1 colher de chá de fermento em pó

chocolate em pó, em quantidade suficiente para que 1/3 da massa do bolo fique bem escura (a)

margarina (ou manteiga) para untar a forma

ATENÇÃO: (a) No Caderno de Receitas de minha Mãe, nesta receita está indicado que o bolo leva «chocolate ralado» e não «chocolate em pó». Além disso, não está indicada a quantidade exacta de chocolate que leva o bolo. É indicado que o chocolate que leva este bolo deve ser em quantidade suficiente para que 1/3 da massa do bolo fique bem escura.

 

Modo de preparação:

Untar, muito bem, uma forma com margarina (ou manteiga) e depois polvilhá-la com farinha.

Nota: De preferência, a forma deve ser uma «forma de buraco». Também se pode utilizar uma forma de «Bolo Inglês».

 

Bater muito bem a manteiga com o açúcar, numa tigela "grande",  até se obter um creme homogéneo.

Separar as claras das gemas dos ovos, colocando as claras numa tigela "grande" e adicionando as gemas ao creme de manteiga e açúcar.

Bater muito bem o creme de manteiga e açúcar, depois de se lhe adicionar as gemas de ovos.

Ligar o forno a 180 ºC.

Bater as claras em castelo, até ficarem bem firmes, e adicioná-las, aos poucos, ao preparado anterior, envolvendo tudo muito bem, e delicadamente.

Misturar a farinha com o fermento, e peneirá-los adicionando-os ao preparado anterior, aos poucos. Envolver tudo, muito bem, e  muito delicadamente.

Retirar cerca de 1/3 do preparado anterior para uma outra tigela. Juntar-lhe o chocolate em pó, em quantidade suficiente para a massa ficar bem escura, e envolver tudo muito bem, mas com muito cuidado.

Deitar cerca de metade da "massa branca" na forma. Depois, deitar a "massa castanha" na forma, sobre a "massa branca". Finalmente, deitar a restante "massa branca" na forma, sobre a "massa castanha". Levar a forma ao forno durante cerca de 40 minutos.

Quando o bolo estiver cozido, retira-se do forno.

Assim que o bolo tiver arrefecido, desenformá-lo e colocá-lo num prato de servir.

Servir e... apreciar!!!

Receita "antiga" do caderno de Receitas da minha Mãe. (Um Caderno de Receitas de Angola.)

Bolo Ensopado (com molho de leite condensado, natas e leite)

Ingredientes:

7 ovos

160 g de açúcar
essência de baunilha q.b.
200 g de farinha + farinha para polvilhar a forma
1 colher de cháde fermento
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas (aproximadamente 200 ml)
0,5 dl de leite
margarina (ou manteiga) para untar a forma

Modo de preparação:


Untar, muito bem, uma forma com margarina (ou manteiga) e depois polvilhá-la com farinha.

Nota: De preferência, a forma deve ser uma «forma de buraco».

Separar as claras das gemas de 6 dos ovos, colocando as claras numa tigela "grande" e as gemas noutra tigela "grande".

Bater as 6 gemas de ovo com o açúcar e a essência de baunilha, até se obter uma "pasta" esbranquiçada.
Misturar a farinha e com o fermento, e peneirá-los adicionando-os ao preparado anterior, aos poucos. Juntar ainda o ovo inteiro e bater tudo muito bem.

Ligar o forno a 180 ºC.

Bater as claras em castelo, até ficarem bem firmes, e adicioná-las, aos poucos, ao preparado anterior, envolvendo tudo muito bem, e delicadamente.

Deitar o preparado anterior na forma e levá-la ao forno durante 30 minutos.

Numa tigela "grande", misturar bem o leite condensado com as natas e o leite, até obter um molho homogéneo.

Quando o bolo estiver cozido, retira-se do forno e faz-se-lhe vários furinhos por cima, utilizando um palito. Regar o bolo, ainda quente, com metade do molho que se preparou, e deixá-lo arrefecer. Depois, e assim que o bolo tiver arrefecido, desenformá-lo e colocá-lo num prato de servir. Regar o bolo com o restante molho que se preparou.

Servir e... apreciar!!!

Receita do «Bolo Ensopado» da página 11 da «TELEculinária e doçaria», Especial «30º Aniversário - Natas & Leite Condensado», «Gold» nº45, de Junho de 2009, do Chefe António Silva.

Bolo-Rei (1)

O Bolo-Rei  é o bolo preferido do meu Pai!!! E hoje o meu Pai faz... 77 anos!!!

Ingredientes:

Para o fermento:

100 g de farinha de trigo

60 g de fermento de padeiro

1 dl de leite

Para completar o Bolo-Rei:

6 ovos + 1 ovo para pincelar

225 g de açúcar

açúcar em pó

225 g de margarina

800 g de farinha de trigo + farinha para polvilhar  a massa + farinha para polvilhar o(s) tabuleiro(s) + farinha para envolver as frutas cristalizadas

raspa de 1 laranja

1 pitada de sal

200 g de frutas cristalizadas

30 g de passas

20 g de miolo de pinhões

20 g de miolo de nozes

20 g de miolo de amêndoas

20 g de miolo de avelãs

1 cálice de Vinho do Porto (ou de Brandy)

1 fava, se se desejar

geleia para "pintar" as frutas cristalizadas da decoração, se se quiser que fiquem brilhantes

Modo de preparação:

1º) Efectuar os seguintes preparativos, assim:

• Colocar de parte algumas das frutas cristalizadas para decorar o bolo. Essas frutas serão cortadas às tiras.
• Cortar as restantes frutas cristalizadas aos pedacinhos muito pequeninos, e polvilhar esses pedacinhos com um bocadinho de farinha.
• Cortar também, aos pedaços, o miolo das nozes, das amêndoas e das avelãs.

2º) Preparar o fermento do bolo, assim:

• Levar o leite ao lume, até ficar morno.
• Dissolver o fermento de padeiro no leite morno.
• Colocar em cima da mesa, ou numa bancada, as 100 g de farinha, e amassar o fermento com a farinha. Quando estiverem bem amassados, formar com eles uma bola, na qual se dá um «golpe em cruz», e que depois se deixa a levedar.

3º) Acabar de preparar o «Bolo-Rei», assim:

• Colocar as 800 g de farinha sobre a mesa, e abrir-lhe uma concavidade bastante larga, ao centro. Deitar nessa concavidade a margarina, as 225 g de açúcar e a raspa de laranja, amassando estes três últimos ingredientes, muito bem.
• Continuar a amassar muito bem a margarina, o açúcar e a raspa de laranja, adicionando-lhes o fermento que previamente se preparou, e os ovos, um a um, ligando tudo muito bem. De seguida, juntar-lhes o cálice de Vinho do Porto (ou de Brandy), continuando a amassar tudo muito bem.
• Envolver o preparado anterior com os 800 g de farinha que estão à sua volta, e amassar tudo de forma enérgica, "cortando" a massa com as mãos e batendo-a vivamente, de modo a ficar fofa e leve, até que, com a ajuda de um pouco de farinha, se descole da mesa. "Raspar" muito bem as mãos e a mesa, até que a massa se desprenda delas.
• Com as mãos, estender ligeiramente a massa, formando um círculo ou um quadrado com cerca de 3 cm de altura. Espalhar, por cima desta massa, as frutas cristalizadas e as frutas secas, "polvilhando-as". Amassar tudo, envolvendo muito bem todos os ingredientes e, depois, formar uma bola. Colocar esta bola dentro de uma tigela "grande", e deixá-la levedar em ambiente aquecido, tapando a tigela com um pano, até que duplique de volume.
• Logo que a massa tenha acabado de levedar, colocá-la em cima da mesa e pesar porções de 800 g cada uma, pois cada uma dará um Bolo-Rei de 1 kg. Formar uma bola com cada uma dessas porções.

Nota: As quantidades indicadas chegam, normalmente, para se fazer 2 Bolos-Rei que, depois de prontos, ficam com 1 kg cada um. "Mas", se se preferir, pode-se fazer 1 Bolo-Rei que, depois de pronto, fica com 2 kg.

• Com as mãos, abrir ao meio cada uma das bolas e dar-lhe a forma de Bolo-Rei (em argola). Se se desejar, introduzir-lhe a fava, fazendo um pequeno golpe na massa e colocando a fava lá dentro, tendo depois o cuidado de alisar a superfície do bolo.
• Colocar cada uma das "argolas" de massa num tabuleiro de ir ao forno, previamente polvilhado com farinha, e deixar a massa dos bolos levedar mais umas horas, até o seu volume  duplicar (ou mais), de novo.
• Depois de as "argolas" de massa terem levedado, bater 1 ovo, e pincelá-las com o ovo batido, mas muito ao de leve, para não as deformar.
• Decorar as "argolas" de massa, com as frutas cristalizadas que se reservou para esse efeito, e com "montinhos" de açúcar em pó.
• Levar cada um dos bolos ao forno, para cozerem em forno médio, durante 20 a 25 minutos. Cada um dos bolos deverá ficar lourinho e bem cozido. Para verificar se os bolos estão bem cozidos passados os 20 a 25 minutos de cozedura, espetar-lhes um palito. Se o palito sair sequinho é porque o bolo já está cozido.

Nota: Dependendo do tamanho do forno, poderá ter que se levar os bolos a cozer ao forno separadamente. Se o forno for suficientemente grande, poderão levar-se os dois bolos ao forno simultaneamente.

• Quando estiverem bem cozidos, retirar os bolos do forno.
• Se se quiser que as frutas cristalizadas que decoram o bolo fiquem brilhantes, pode-se "pintá-las" com geleia, de preferência, logo que os bolos sejam retirados do forno.
• Deixar os bolos arrefecerem.
• Colocar cada um dos «Bolos-Rei» num prato de servir.

Servir e... apreciar!!!

ATENÇÃO: É sempre muito importante deixar a massa levedar muito bem nas duas vezes em que ela repousa.

Receita do «Bolo-Rei» das  páginas 19 a 21 da «TELEculinária e doçaria» «Especial de Natal», do Chefe António Silva, no 1º Volume (do número 1 ao 52).

Bolo das Rosas (com Frutas Cristalizadas), da D. Manuela, da Gabela (Angola)

Bolo das Rosas com frutas cristalizadas!!!

ATENÇÃO: Parte da massa deste bolo tem que levedar de um dia para o outro! (Normalmente, as massas levedas, deste tipo, levedam muito melhor quando a temperatura ambiente é quente ou, pelo menos, quando não está não frio!!!)

Ingredientes:

2 ovos

2 colheres de sopa de açúcar + açúcar para polvilhar a massa
250 g de margarina
1 chávena almoçadeira de leite
1 chávena almoçadeira de farinha  + farinha para utilizar até se poder «tender a massa» (cerca de 0,5 kg) + farinha para polvilhar a forma
1 colher de sobremesa de fermento
250 g de frutas cristalizadas
margarina para untar a forma

Modo de preparação:

Untar, muito bem, uma forma com margarina (ou manteiga) e depois polvilhá-la com farinha.

Nota: A forma tem que ser cilíndrica e deve ser deve ser "larga".

Cortar as frutas cristalizadas aos pedacinhos.

Numa tigela "grande", desfazer o fermento no leite morno. De seguida, misturar-lhes a farinha da chávena almoçadeira e deixar este preparado levedar, na tigela, de um dia para o outro, tapando a tigela com um pano.

No dia seguinte, juntar à massa, que ficou a levedar, os ovos, o açúcar e 2 colheres de sopa de margarina, misturando tudo muito bem. Aos poucos, ir deitando alguma farinha (os cerca de 0,5 kg), até que a massa não se cole às mãos.

Depois de o preparado anterior estar bem amassado, tapar a tigela muito bem, com um cobertorzinho, e deixar a massa descansar durante 4 a 5 horas, dependendo da temperatura ambiente. Quanto mais frio estiver maior deve ser o tempo  de descanso da massa.

Passadas essas horas de descanso, estender a massa muito bem, em cima da mesa ou de uma bancada, com a ajuda de um rolo da massa, formando um rectângulo. Barrar essa massa (estendida) com a margarina restante, e polvilhá-la com açúcar. De seguida, espalhar sobre ela os pedacinhos de fruta cristalizada.

Enrolar a massa e, depois, cortá-la em 7 ou 8 bocados (cilindros pequenos) iguais, que se irão dispor na forma colocando-se um ao centro e os outros à volta, de modo a que se vejam os "rolinhos encaracolados".

Levar ao forno, bastante quente. Quando o bolo começar a alourar, baixar um pouco a temperatura do forno, para que o bolo coza lentamente.

Desenformar o bolo assim que o retirar do forno.

Servir e... apreciar!!!

Receita "antiga" da Capa com Folhinhas de Receitas da minha Mãe. (Uma Capa com Folhinhas de Receitas de Angola.) Esta receita é uma das duas receitas "antigas"  de «Bolo das Rosas» que a minha Mãe tem, e foi-lhe dada pela D. Manuela, da Gabela (Cuanza Sul (Angola)).

Bolo de Santo António

Este é um dos (poucos) bolos preferidos do meu Pai!!!

Ingredientes:

4 ovos

250 g de açúcar
125 g de manteiga
250 g de farinha + farinha para polvilhar a forma + farinha para envolver as frutas cristalizadas
1 colher de sopa de fermento (ou crescente)
300 g de frutas cristalizadas, (miolo de) nozes e (miolo de) amêndoas
1 cálice de Vinho do Porto
margarina (ou manteiga) para untar a forma

Modo de preparação:


Untar, muito bem, uma forma com margarina (ou manteiga) e depois polvilhá-la com farinha.

Nota: De preferência, a forma deve ser uma «forma de buraco».

Cortar as frutas cristalizadas aos pedacinhos.

Cortar o miolo das nozes e das amêndoas aos pedaços.

Bater o açúcar com a manteiga, até ficar num creme homogéneo. Depois, juntar a este creme as gemas, e voltar a bater muito bem.

Bater as claras em castelo, até ficarem bem firmes.

Adicionar as claras em castelo ao preparado anterior, sem bater muito, mas apenas envolvendo delicadamente as claras e o preparado, até se obter uma consistência homogénea.

Juntar a farinha  ao preparado anterior, aos poucos, peneirando-a e mexendo sempre. Bater muito levemente, até se obter uma massa homogénea. Logo de seguida, juntar, à massa, as frutas cristalizadas  cortadas aos pedacinhos e envolvidas em farinha, bem como as nozes e as amêndoas cortadas aos pedaços, continuando a bater delicadamente.

Finalmente, juntar ao preparado anterior o fermento (ou crescente), depois de dissolvido no Vinho do Porto, mexendo sempre até ficar tudo muito bem ligado.
 

Deitar o preparado anterior na forma e levá-lo ao forno, bastante quente. Quando o bolo começar a alourar, tapar a forma com um testo (de qualquer tacho), para que o bolo coza lentamente.

Desenformar o bolo assim que o retirar do forno.

Servir e... apreciar!!!

Receita adaptada a partir da da página 645 do livro «Tesouro das Cozinheiras», de Mirene, da «Porto Editora».

[Este livro tem mais anos do que eu, mas só passados mais de 20 anos de um empréstimo, que era suposto ser de curta duração, regressou a Casa, no passado dia 02.Abril.2012 (2ºf). (E foi emprestado por causa da receita deste bolo!!!)]

Bolo "das Colheres"

Este bolo pode "servir de base" para receitas de bolos muito diversos, ou mesmo de tortas, tais como: Bolo de laranja; Bolo de limão; Bolo com doce de ovos, coberto com chocolate; Bolo com doce de ovos, coberto com chocolate e amêndoa laminada e tostada; Bolo com doce de ovos, coberto com chocolate e nozes; Bolo com doce de ovos, coberto com chocolate e coco ralado; Bolo com cobertura merengada; Bolo com doce de ovos, coberto com natas e fruta(s) (morangos, e/ou kiwis, e/ou pêssego (em calda), etc.); Bolo recheado e coberto com natas e fruta(s) (morangos, e/ou kiwis, e/ou pêssego (em calda), etc.); ...

Ingredientes:

6 ovos (a)

18 colheres de sopa (rasas) de açúcar (a)
18 colheres de sopa de leite (a)
18 colheres de sopa (rasas) de farinha + farinha para polvilhar a forma (a)
1 colher de sopa (rasa) de fermento (a)
margarina (ou manteiga) para untar a forma

(a) Com estas quantidades de ingredientes obtém-se um bolo de tamanho médio. Se se quiser um bolo maior pode-se fazer a receita uma vez e meia, com: 9 ovos, 27 colheres de sopa de açúcar, 27 colheres de sopa de leite, 27 colheres de sopa de farinha e 1,5 colheres de sopa de fermento.
              

Modo de preparação:


Untar, muito bem, uma forma com margarina (ou manteiga) e depois polvilhá-la com farinha.

Nota: A forma a escolher depende de se vamos fazer um bolo ou uma torta, e depende também do tipo de bolo que queremos fazer. Se queremos fazer um bolo "seco " podemos escolher uma "forma de buraco", se quisermos fazer um bolo de aniversário podemos escolher uma forma cilíndrica ou uma forma rectangular, se quisermos fazer uma torta devemos escolher uma forma rectangular.

Separar as gemas das claras, colocando-as em tigelas diferentes e "grandes".

Juntar o açúcar às  gemas e bater bem, até se obter uma massa homogénea e que "faz bolhinhas".


Juntar o leite ao preparado anterior, aos poucos, mexendo sempre, até que se volte a obter uma consistência homogénea.


Juntar a farinha e o fermento ao preparado anterior, aos poucos, peneirando-os e mexendo sempre. Bater muito bem, até se obter  uma massa homogénea e que volta a "fazer bolhinhas".


Bater as claras em castelo, até ficarem bem firmes. Adicionar as claras em castelo ao preparado anterior, sem bater muito, mas apenas envolvendo delicadamente as claras e o preparado, até se obter, mais uma vez, uma consistência homogénea.

Deitar o preparado anterior na forma e levá-lo ao forno, bastante quente, durante cerca de 15 minutos.  Passados os 15 minutos reduzir o calor do forno e deixar o bolo cozer bem.

Desenformar o bolo assim que o  retirar do forno.

Agora, e dependendo do bolo que queremos fazer, podemos recheá-lo e/ou decorá-lo de modos muito diversos.

• Se quisermos recheá-lo com doce de ovos devemos cortar o bolo a meio, lateralmente, enquanto este estiver quente, para lhe colocar o doce. Colocar a parte de baixo do bolo num prato de servir, cobrir a parte de baixo do bolo com doce de ovos e tapar com a parte de cima do bolo. Mas se quisermos recheá-lo natas batidas e pedaços de fruta(s) (cortada aos cubinhos), devemos fazê-lo quando o bolo já não estiver quente.
• Se quisermos cobrir o bolo com uma cobertura merengada, devemos fazê-lo enquanto o bolo estiver quente, até porque o bolo volta ao forno com a cobertura para as claras alourarem. Se quisermos cobri-lo com chocolate quente, poderemos faze-lo quer o bolo esteja quente, quer esteja frio. Mas se quisermos cobri-lo com natas batidas e fruta(s), só devemos fazê-lo quando o bolo já estiver frio.

Servir e... apreciar!!!

Nota: Se o bolo for recheado e coberto com natas batidas e frutas, deve estar pouco tempo ao ar livre, devendo colocar-se no frigorífico.

Sugestão: Se se quiser pode-se fazer imensas variantes deste bolo, usando esta receita como "base".

Receita da minha Mãe!!!

As minhas versões preferidas:
- Bolo recheado e coberto com natas batidas e morangos (que pode ser decorado com folhas de hortelã)!!!!!! (Quando comecei a gostar de "bolos que iam ao forno", por volta dos 10 anos, este passou a ser o meu Bolo de Aniversário preferido!!! Mas não no meu Aniversário, porque faço anos em Fevereiro, e nessa altura, cá, não se encontrava morangos nessa época do ano. Não gostava de fazer anos em Fevereiro porque não tinha o meu Bolo de Aniversário preferido. Tinha que esperar pelo Aniversário do meu Irmão, em Maio, para  haver o "Bolo com Morangos e Natas"!!!

- Bolo de laranja, com raspa de laranja na massa e regado (assim que sai do forno) com sumo de laranja!!! (Para esta versão basta juntar a raspa de 1nlaranja (grande) aos ovos e ao açúcar e, depois de retirar o bolo do forno, e assim que o desenformarmos, regá-lo com sumo de 2 laranjas (grandes).

Bolo de Bolacha (da Minha Mãe)

Quando eu era "pequena" (até cerca dos sete ou 8 anos) este era o meu bolo preferido!!! (Até essa altura eu não gostava muito de bolos que iam ao forno. Gostava das massas de bolos "cruas"!)



Ingredientes:

49 bolachas «Maria» (grandes)

2 ovos

150 g de manteiga

150 g de açúcar
café (quente), em quantidade suficiente para demolhar as bolachas

Modo de preparação:

Bater bem o açúcar com a manteiga, até  se obter uma consistência cremosa.

Juntar as 2 gemas ao preparado anterior, mexendo bem, até se obter uma consistência homogénea.

Bater as claras em castelo, até ficarem bem firmes.

Adicionar as claras em castelo ao preparado anterior, sem bater muito, mas apenas envolvendo delicadamente as claras e o preparado, até se obter um creme consistência homogénea.

Passar as bolachas por café quente.

No prato em que se quer servir o bolo, colocar 1 bolacha (demolhada em café) no centro e outras 6 à volta dela, colocando uma pequena camada de creme por cima. Repetir este processo até ter colocado todas as bolachas (demolhadas em café) às camadas.

Nota: Cada camada leva 7 = 1 + 6 bolachas, pelo que as 49 bolachas serão distribuídas por 7 = 49/7 camadas.


Finalmente, cobrir todo o bolo com o creme restante.

Sugestão: Se se quiser, pode-se  polvilhar o bolo com coco ralado. Também se pode decorar com amêndoa torrada, previamente pilada.

Levar o bolo ao frigorífico durante, pelo menos, 3 horas.

Servir e... apreciar!!!


Nota: Este bolo deve estar pouco tempo ao ar livre, devendo colocar-se no frigorífico, especialmente durante o tempo de calor.

 

Receita "antiga" do Caderno de Receitas da minha Mãe. (Um Caderno de Receitas de Angola.)