Bolo Ensopado (com molho de leite condensado, natas e leite)

Ingredientes:

7 ovos

160 g de açúcar
essência de baunilha q.b.
200 g de farinha + farinha para polvilhar a forma
1 colher de cháde fermento
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas (aproximadamente 200 ml)
0,5 dl de leite
margarina (ou manteiga) para untar a forma

Modo de preparação:


Untar, muito bem, uma forma com margarina (ou manteiga) e depois polvilhá-la com farinha.

Nota: De preferência, a forma deve ser uma «forma de buraco».

Separar as claras das gemas de 6 dos ovos, colocando as claras numa tigela "grande" e as gemas noutra tigela "grande".

Bater as 6 gemas de ovo com o açúcar e a essência de baunilha, até se obter uma "pasta" esbranquiçada.
Misturar a farinha e com o fermento, e peneirá-los adicionando-os ao preparado anterior, aos poucos. Juntar ainda o ovo inteiro e bater tudo muito bem.

Ligar o forno a 180 ºC.

Bater as claras em castelo, até ficarem bem firmes, e adicioná-las, aos poucos, ao preparado anterior, envolvendo tudo muito bem, e delicadamente.

Deitar o preparado anterior na forma e levá-la ao forno durante 30 minutos.

Numa tigela "grande", misturar bem o leite condensado com as natas e o leite, até obter um molho homogéneo.

Quando o bolo estiver cozido, retira-se do forno e faz-se-lhe vários furinhos por cima, utilizando um palito. Regar o bolo, ainda quente, com metade do molho que se preparou, e deixá-lo arrefecer. Depois, e assim que o bolo tiver arrefecido, desenformá-lo e colocá-lo num prato de servir. Regar o bolo com o restante molho que se preparou.

Servir e... apreciar!!!

Receita do «Bolo Ensopado» da página 11 da «TELEculinária e doçaria», Especial «30º Aniversário - Natas & Leite Condensado», «Gold» nº45, de Junho de 2009, do Chefe António Silva.

Crepes com Doce de Ovos e Canela

 

Preparar a massa de «Crepes», por exemplo, de acordo com a seguinte receita:

http://thesweettthings.blogspot.pt/2012/04/massa-para-crepes.html

Pouco antes de hora de se servir os crepes, preparar o «Doce de Ovos», por exemplo, de acordo com a seguinte receita:

http://thesweettthings.blogspot.pt/2012/04/doce-de-ovos-da-minha-mae.html

 

Espalhar o «Doce de Ovos» pelos  pelos «Cepes», polvilhar com canela e, depois, enrolar os «Crepes com Doce de Ovos e Canela».

Servir e... apreciar!!!

"MIstura" de... duas Receitas , sendo a de «Doce de Ovos da minha Mãe!!!

Doce de Ovos da Minha Mãe

Com este «Doce Ovos» podemos acompanhar crepes, rechear bolos, ... 



Ingredientes:

6 gemas de ovo

6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água

Modo de preparação:

Bater bem as 6 gemas de ovo, numa tigela "média".

Colocar num tachinho "pequeno" o açúcar e a água. Levar ao lume. E assim que esta mistura estiver em «ponto de pérola» (isto é, quando formar bolhinhas) retirá-la do lume. Deixá-la arrefecer. Juntar-lhe depois, aos poucos, e com muito cuidado, as gemas de ovo batidas, mexendo sempre com uma colher (de pau). Levar o preparado anterior ao lume e deixá-lo ferver durante 2 minutos, para os ovos cozerem. Retirar do lume.


Utilizar a gosto.

Apreciar!!!

Receita da minha Mãe!!!

Pudim Fresco com Maracujá

Este «Pudim Fresco com Maracujá», para mim, é um cheesecake semifrio!!!

Esta sobremesa  deve ser feita com, pelo menos, um dia de antecedência em relação ao dia em que é servida.

Ingredientes:

Para o pudim fresco:

 

 

400 g de queijo-creme
2 pacotes de natas (aproximadamente 2 x 200 ml = 400 ml)

1 lata de leite condensado
3 dl de polpa de maracujá
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar

4 folhas de gelatina grandes (ou 6 folhas médias)

óleo de culinária, para untar a forma

Para o molho de maracujá:

2 dl de polpa de maracujá

2 colheres de sopa bem cheias de açúcar

Modo de preparação:

1º) Preparar o pudim fresco, assim:

• Colocar as folhas de gelatina de molho, em água fria, dentro de uma tigela pequena.
• Colocar o leite condensado e 3 dl da polpa de maracujá numa tigela "grande". Mexer bem.
• Colocar as natas noutra tigela "grande", e batê-las muito bem. Juntar-lhes o queijo-creme, e bater muito bem, até obter um creme fofo e homogéneo.
• Escorrer bem as folhas de gelatina, e dissolvê-las em 3 colheres de sopa de água quente.

Nota: Eu quase sempre acabo por ter que levar a gelatina ao lume para a dissolver por completo, durante o tempo estritamente necessário. Gosto de colocar a água quente e as folhas de gelatina numa canequinha de metal, porque se for preciso irem ao lume não é necessário mudar de recipiente.

• Mesmo que se tenha tido que acabar de dissolver a gelatina na água levando-a ao lume, normalmente, esta não fica muito quente. Virar a gelatina dissolvida (em água) na mistura de leite condensado e polpa de maracujá, aos pouquinhos, em fio, e mexer sempre, e muito suavemente, até que o creme volte a ter um aspecto homogéneo. Adicionar depois este preparado à mistura de natas e queijo-creme, e envolver tudo muito bem, e suavemente.
• Untar uma forma de pudim com óleo de culinária. Verter o preparado anterior na forma e levar ao frigorífico, até solidificar.

2º) Preparar o molho de maracujá, assim:

• Colocar os 2 dl de polpa de maracujá num tachinho. Juntar o açúcar à polpa de maracujá, e levar o tachinho ao lume, sem que o lume esteja demasiado forte. Ir mexendo, sempre, com uma colher (de pau), até ferver durante 2 minutos. Retirar o molho do lume e deixá-lo arrefecer.

3º) Acabar de preparar o «Pudim Fresco com Maracujá», assim:

• Retirar o pudim fresco do frigirífico, cerca de 10 minutos antes da hora de o servir.
• Desenformar o pudim e colocá-lo num prato de servir.
• Regar o pudim fresco com o molho de maracujá e decorá-lo a gosto.

Servir e... apreciar!!!

Receita do «Pudim Fresco com Maracujá» da página 395 da «TELEculinária e doçaria», Especial «Doces de Verão», nº 1577, de 29.Junho.2009, do Chefe António Silva.

Gelado de Morango

Este «Gelado de Morango» costuma ser... uma delícia!!!

 

 

Esta receita é para a... Cristina Marante, com quem estudei há "alguns" anos no "Liceu" (Escola Secundária de Santa Maria Maior), em Viana do Castelo, e com frequentei, há pouco tempo, uma Acção de Formação!!!

Espero que gostes!!! (Eu adoro!!!)

 

 

Esta sobremesa  tem que ser feita com, pelo menos, um dia de antecedência em relação ao dia em que é servida. "Mas" este gelado pode ficar muitos dias no congelador, antes de ser servido.

Já o doce de morangos, prefiro fazê-lo cerca de 1 hora antes de servir a sobremesa.

Ingredientes:

Para o gelado:

2 pacotes de natas (aproximadamente 2 x 200 ml = 400 ml)

1 lata de leite condensado
150 g de morangos

4 folhas de gelatina grandes (ou 6 folhas médias)

Nota: Para não ficar tão doce, porque a minha Mãe não deve comer doces, muitas vezes, faço 2 gelados idênticos com os ingredientes nas seguintes quantidades: 4 pacotes de natas, 1 lata de leite condensado, 300 g de morangos e 8 folhas de gelatina grandes (ou 12 folhas médias). Nesse caso, também duplico a quantidade dos ingredientes indicados a seguir para o doce de morango. E assim, e quase com o mesmo trabalho, ficamos com 2 gelados!!!

Para o doce de morangos:

150 g de morangos

8 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparação:

1º) Preparar o creme do gelado, assim:

• Colocar as folhas de gelatina de molho, em água fria, dentro de uma tigela pequena.
• Colocar as natas numa tigela "grande", e batê-las muito bem.
• Virar o leite condensado nas natas, aos poucos, mexendo sempre, e suavemente, com uma colher (de pau).
• Escorrer bem as folhas de gelatina, e dissolvê-las em 3 colheres de sopa de água quente.

Nota: Eu quase sempre acabo por ter que levar a gelatina ao lume para a dissolver por completo, durante o tempo estritamente necessário. Gosto de colocar a água quente e as folhas de gelatina numa canequinha de metal, porque se for preciso irem ao lume não é necessário mudar de recipiente.

• Mesmo que se tenha tido que acabar de dissolver a gelatina na água levando-a ao lume, normalmente, esta não fica muito quente. Virar a gelatina dissolvida (em água) no preparado anterior, aos pouquinhos, e mexer muito suavemente, até que o creme volte a ter um aspecto homogéneo.
• Virar metade deste creme numa forma como as de «cheesecake» (das que abrem lateralmente e têm fundo amovível), ou num recipiente plástico, de forma cilíndrica. "Abanar" ligeiramente a forma, para que o creme de gelado forme uma camada de altura uniforme. Levar esta forma (ou o recipiente plástico) ao congelador, durante cerca de 1/2 hora.

Nota: Quando faço este gelado na versão "menos doce" que dá para 2 gelados, se estes dois gelados não forem para consumir quase de imediato, prefiro colocá-los em recipientes plásticos com tampa, porque se conservam melhor assim.

• Lavar muito bem  150 g morangos e retirar-lhes o pé. Escorrer bem os morangos e, depois, colocá-los num copo alto, para serem liquefeitos, com ajuda de uma varinha mágica.
• Virar este "molho" de morangos na outra metade de creme de gelado que restou, e mexer muito suavemente, até que o creme volte a ter um aspecto homogéneo. Levar este creme de gelado com morangos ao frigorífico, durante o tempo que falta para que o creme de gelado sem morangos tenha estado 30 minutos no congelador.

2º) Acabar de preparar o gelado, assim:

• Cerca de 1/2 hora depois de ter colocado no congelador a forma (ou o recipiente plástico) que continha o creme de gelado sem morangos, e depois de ter colocado no frigorífico o creme de gelado com morangos, retirar o primeiro do congelador e o segundo do frigorífico.
• Virar o creme de gelado com morangos dentro da forma (ou do recipiente plástico), sobre o creme de gelado sem morangos, que entretanto já deve ter começado a gelar. "Abanar" ligeiramente a forma, para que o creme de gelado com morangos forme uma camada de altura uniforme.
• Levar a forma (ou o recipiente plástico) ao congelador durante, pelo menos, 12 horas.

3º) Preparar o doce de morangos, assim:

• Lavar muito bem 150 g morangos e retirar-lhes o pé. Escorrer bem os morangos e, depois, colocá-los num copo alto, para serem liquefeitos, com ajuda de uma varinha mágica.
• Virar os morangos liquefeitos num tachinho. Juntar o açúcar aos morangos, e levar o tachinho ao lume, sem que o lume esteja demasiado forte. Ir mexendo, sempre, com uma colher (de pau), até ao momento em que, ao passar a colher (de pau) pelo fundo do tachinho, se abre claramente um caminho (ou uma estrada) no doce. Nessa altura, retirar o doce do lume e deixá-lo arrefecer.

Esta fase em que se faz o doce de morangos é uma das mais agradáveis ao olfacto!!! Fica a pairar no ar um agradável aroma de doce de morangos!!!

4º) Acabar de preparar o «Gelado de Morango», assim:

• Retirar o gelado do congelador cerca de 10 minutos antes da hora de o servir.
• Abrir a forma e retirar-lhe a parte lateral. Colocar o gelado no prato de servir, retirando a base da forma, de modo a que a parte do gelado que tem morangos fique junto ao prato.  (Ou: Retirar o gelado do recipiente plástico e colocá-lo num prato de servir, de modo a que a parte do gelado que tem morangos fique junto ao prato.)
• Espalhar o doce de morangos sobre a superfície do gelado que não tem morangos, com a ajuda de uma espátula ou de uma faquinha.

Esta é a fase em que esta sobremesa é mais agradável... de se ver!!! (O vermelhinho do doce de morangos sobressai muito mais agora sobre um fundo branquinho, e brilha imensamente!!!)

Servir e... apreciar!!!

(Esta é a fase em que esta sobremesa é... mais agradável... ao paladar!!!)

Receita "mais ou menos"... minha!!!

Fondants de Chocolate

Estes «Fondant de Chocolate» («Fusões de Chocolate») são uns bolinhos pequenos e cremosos!!!

Esta receita é para o... Jorge Dias, com quem aprendi a criar blogues, ou melhor, a criar um blogue de Matemática, durante a Acção de Formação «O Ensino e a Aprendizagem da Matemática com Recurso a Blogues Educativos», promovida pelo «SIPE (Sindicato Independente de Professores e Educadores)», a qual decorreu entre 02 de Fevereiro e 17 de Março de 2012, em Viana do Castelo!!!

Pelo que "ouvi dizer" (e se percebi bem), a(s) sobremesas preferidas do Jorge... têm todas (ou quase todas)... chocolate!!!

[No início da Formação, logo que escolhi para o meu blogue matemático um «modelo» igual ao deste blogue «The Sweet Things» («Coisas Doces»), disse à colega da "minha" Escola que também fez esta Formação comigo (a M.ª Diva Trancoso) que só de olhar... apetecia-me era... fazer um blogue de «Coisas Doces»!!! E logo nessa altura "já via" a fotografia com os «Cupcakes de Chocolate com Natas e Framboesas» que depois vim a colocar no blogue!!! No final da Formação, e para experimentar algumas coisas da criação de blogues, lá criei o blogue das «Coisas Doces», para não fazer "estragos" no blogue matemático!!!]

Ingredientes:

4 ovos

75 g de açúcar em pó + açúcar em pó para se polvilhar os bolinhos (se se desejar)
55 g de amêndoa em pó
100 g de chocolate preto
100 g de manteiga + ou manteiga (ou margarina) para untar as forminhas 
farinha para polvilhar as forminhas

Nota: Pode-se substituir as amêndoas em pó por farinha.

Sugestão: Se se quiser um sabor mais "torrado" pode-se substituir  as amêndoas em pó por avelã em pó.

Modo de preparação:

Untar muito bem, com manteiga (ou margarina), 4 forminhas pequenas, e depois polvilhá-las com farinha.

Nota: De preferência, as forminhas devem ser daquelas de «pudins flan» pequenos. "Mas também se podem usar das de queques. Se se utilizarem formas de queques serão necessárias mais do que 4 forminhas.

Ligar o forno, e deixá-lo a cerca de 210 ºC.

Numa tigela "grande", bater os ovos com o açúcar em pó, até que se obtenha um creme homogéneo e que faz bolhinhas.

Juntar as amêndoas em pó ao preparado anterior, em chuva. Bater bem até se voltar a obter uma massa homogénea.

Cortar o chocolate aos pedacinhos e colocá-lo num tachinho pequeno. Juntar a manteiga ao chocolate e levar o tachinho ao lume, em «banho Maria», para derreter o chocolate e a manteiga, mexendo sempre bem, de maneira a fundir bem os dois ingredientes.

Com muito cuidado, e mexendo sempre, juntar o chocolate derretido (com a manteiga)  ao creme de ovos, açúcar e amêndoas. Mexer tudo muito bem.

Deitar o preparado anterior nas forminhas. Bater com a base de cada forminha em cima da mesa (ou da bancada), para que o ar saia. Colocar as forminhas dentro de um tabuleiro e levar o tabuleiro ao forno, durante cerca de 8 minutos. 

Passados os cerca de 8 minutos, retirar as forminhas do forno, deixar os bolinhos arrefecerem um pouco, e depois desenformá-los, com muito cuidado.

Se se desejar, pode-se polvilhar os bolinhos com açúcar em pó.

Servir os bolinhos ainda mornos e... apreciar!!!

Nota: O centro dos bolinhos deve ficar bem cremoso.

Sugestões: Se se quiser, pode-se servir os bolinhos com uma bola de gelado de baunilha (por exemplo)!!! Também se podem servir com «Creme de Chantilly» e morangos (e/ou framboesas, e/ou ... )!!! Os mais apreciadores de chocolate também podem acompanhar os bolinhos com... «Mousse de Chocolate», fria!!!

Receita da M.ª do Céu Silva
A 1ª Receita que coloquei neste blogue é de uma «Mousse de Chocolate»!!! Foi a da «Mousse de Chocolate à D. Catarina D'Áustria», que é de um Receitário para Crianças, que trouxe de Óbidos!!! Basta "clicar" em baixo para ver a receita!

http://thesweettthings.blogspot.pt/2012/03/mousse-de-chocolate-d-catarina-daustria.html

Gelados Delícia de Morango

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
morangos (que depois de liquidificados encham) - o equivalente a 4 latas (como as do leite condensado) [ + morangos para acompanhar os gelados, se se desejar, caso estes tenham ido ao congelador em cuvetes de gelo]
sumo de 1/2 limão
(morangos para acompanhar os gelados, se se desejar, caso estes tenham ido ao congelador em cuvetes de gelo)

Modo de preparação:

Lavar bem o morangos e retirar-lhes o pé.

Com a ajuda de uma varinha mágica, liquidificar os morangos, em quantidade suficiente para encher 4 latas como as do leite condensado.

Numa tigela "grande" colocar os morangos, o sumo de limão e os morangos (liquidificados). Bater tudo muito bem, com um batedor de varas.

Virar o preparado anterior em forminhas de gelados.

Nota: Se não tivermos forminhas de gelado, poderemos utilizar 2 cuvetes de gelo.

Levar as forminhas com o preparado, ao congelador, durante, pelo menos, 8 horas.


Nota: O ideal seria fazer estes gelados com, pelo menos um dia de antecedência, relativamente ao dia em que se querem servir.


Quando os gelados estiverem prontos, desenformá-los.


Sugestão: Se se tiver feito os gelados nas covetes de gelo, podem-se servir acompanhados com morangos ao natural, colocados à volta dos cubinhos de gelado.

Servir e... apreciar!!!


Receita do «Gelado Delícia de Morango» da página 7 da Revista «BANQUETE (Revista Portuguesa de Culinária)» nº 172,  Junho e Julho de 1974.